Schweinsnierstück in Aprikosen-Sauce
mit Ofen-Gemüse und knackigem Salat- Senf
Deine Extraportion Eiweiß für starke Muskeln: Entdecke dieses leckere High Protein Gericht mit mindestens 20% Protein.
Zutaten
250 g
Schweinsnierstück
175 g
Ofenkartoffel
300 g
Rüebli
170 g
Salatherz (Romana)
80 g
rote Zwiebel
4 g
Knoblauchzehe
50 g
Aprikosenkonfitüre
4 g
Maizena
5 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
6 g
Gewürzmischung „Hello Patatas“
Was Du zu Hause haben solltest
100 ml
Wasser
2 Teelöffel
Balsamico-Essig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
½ Teelöffel
Honig
4 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Butter
4 g
Gemüsebouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Rüebli schälen und in 1 cm Scheiben schneiden.
Kartoffel schälen, längs halbieren und in 0.5 cm Scheiben schneiden.
Hälfte der Zwiebel in 1 cm Spalten schneiden.
Rüebli, Kartoffel und Zwiebelspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, dabei Platz für das Fleisch lassen.
Gemüse mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, „Hello Patatas“, Salz* und Pfeffer* vermengen und 20 – 25 Min. goldbraun backen.
Romanasalat in 1 cm Streifen schneiden.
In einer grossen Schüssel die Hälfte [alles] vom Senf, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 0.5 TL [1 TL] Honig*, 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, 1 EL [2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.
Salatstreifen zugeben, aber noch nicht vermengen.
Aus 100 ml [200 ml] Wasser, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver und Maisstärke eine Brühe vorbereiten.
Schweinsnierstück in 4 [8] Filetstücke schneiden und rundum salzen*.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Schweinsnierstück darin 2 – 3 Min. je Seite braten.
Filetstücke auf das Backblech geben und 8 – 10 Min. im Ofen garen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.
Restliche Zwiebel fein würfeln.
Knoblauch abziehen.
In derselben Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebelwürfel hineingeben, Knoblauch dazu pressen und beides 1 – 2 Min. glasig anschwitzen.
Aprikosenmarmelade und 1 TL [2 TL] Balsamicoessig* hineinrühren.
Bratpfanneninhalt mit vorbereiteter Bouillon ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
1 TL [2 TL] Butter* einrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Ofengemüse, Salat und Schweinsnierstück auf Teller verteilen und mit der Aprikosen-Sauce servieren.
En Guete!
