Schweinespiessli mit Teriyakisauce
dazu Limetten-Reis, Spitzpeperoni und Frühlingszwiebel- Soja
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts wird auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Zutaten
250 g
Schweinsnierstück Steak
20 g
Ingwer
4 g
Knoblauchzehe
50 ml
Sojasauce
(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
150 g
Basmatireis
15 g
grüne Peperoncini
75 g
Limette
140 g
Frühlingszwiebel
4 g
Maisstärke
100 g
rote Spitzpeperoni
4 Stück
Holzspiessli
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Honig
450 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
½ Esslöffel
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Knoblauch abziehen. Ingwer schälen und in 0.5 cm runde Scheiben schneiden. Beides in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 1 EL [2 EL] Honig*, Sojasauce, 0.5 EL [1 EL] Zucker*, 150 ml [300 ml] Wasser* und Maisstärke zugeben und 15 Sek./Stufe 7 vermischen. Sauce in ein hohes Rührgefäss umfüllen. Reis in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser spülen und den Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen.
1.200 g Wasser*, 1,5 TL Salz* und 5 g Öl* in den Mixtopf über den Reis geben und 6 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Spitzpeperoni in 0.5 cm dicke Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Beides in den Varoma-Behälter geben und diesen verschliessen. Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und weitere 12 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Peperoncini halbieren, Kerne entfernen und Peperoncinihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Schale der Limette fein abreiben und Limette in 4 [8] Spalten schneiden. Schweinsnierstücke in ca. 1,5 cm grosse Stücke schneiden, in eine grosse Schüssel geben, salzen* und pfeffern*. 1 EL [2 EL] vorbereitete Sauce zugeben und alles gut miteinander vermengen. Schweinsnierstücke auf 4 [ 8] Holzspiessli stecken.
Nach der Garzeit Varoma abnehmen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 10 Min. ziehen lassen. Währenddessen in einer grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Spiessli darin von allen Seiten 6 – 8 Min. braten. Anschliessend Spiessli aus der Bratpfanne nehmen.
Bratpfanne mit vorbereiteter Sauce ablöschen und 2 – 3 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Spiessli zurück in die Bratpfanne geben, Peperonistreifen aus dem Varoma zugeben und weitere 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch leicht rosa und die Sauce ein bisschen eingedickt ist. Sauce mit Limettensaft und Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Reis mit einer Gabel etwas auflockern und dabei den Limettenabrieb unterheben. Reis auf Tellern anrichten. Spiessli auf dem Reis verteilen und Gemüse-Teriyaki dazu anrichten. Mit grünen Peperoncinistreifen (Achtung: scharf!) bestreuen. Limettenspalten dazureichen und geniessen. En Guete!
