Schweinesteaks mit Aprikosen-Grünkohl

Hälfte des Grünkohls, 100 g Wasser*, Gemüsebrühe, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Nach 3 Min. Messbecher abnehmen und restlichen Grünkohl portionsweise durch die Deckelöffnung in den Mixtopf zugeben. Messbecher wieder aufsetzen. Währenddessen restliche Zwiebel in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben.

Nach der Garzeit Grünkohl in einen kleinen Topf umfüllen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. 10 Min. vor dem Ende der Dampfgarzeit mit der Zubereitung fortfahren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schweinelachssteaks von beiden Seiten salzen* und pfeffern* und mit den Zwiebelstreifen in der Pfanne von jeder Seite ca. 2 – 3 Min. braten, bis das Fleisch innen nicht mehr glasig ist. Demi-Glace und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* hineinrühren und 1 Min. erhitzen. Den Topf mit Grünkohl erwärmen.

Nach der Kartoffel-Garzeit Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Kartoffeln, 100 g [150 g | 200 g] Garflüssigkeit*, Butter, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3,5 pürieren. Wenn Du Dein Püree feiner magst, dann schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.