Schweinsnierstück mit Kräuterseitlingrahm

Name: Schweinsnierstück mit Kräuterseitlingrahm dazu Mini-Knödel
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 250 g Schweinsnierstück aus Bàzehäid; 375 g Mini-Knödel; 150 g Gemüsemix Lauch, Champignons, Karotte; 150 g Baby-Kräuterseitlinge; 200 g Halbrahm aus Saland; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 8 ml Worcester Sauce; 35 g Frühlingszwiebel; 2 g Gewürzmischung „Paprikagewürz“; 50 ml Wasser; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu Mini-Knödel

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Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!

Tags:

Ohne Weizen

•Zeit sparen

•Family

Allergenen:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit15 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Schweinsnierstück aus Bàzehäid

375 g

Mini-Knödel

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

150 g

Gemüsemix Lauch, Champignons, Karotte

150 g

Baby-Kräuterseitlinge

200 g

Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Beinhaltet: Sellerie.)

8 ml

Worcester Sauce

35 g

Frühlingszwiebel

2 g

Gewürzmischung „Paprikagewürz“

Was Du zu Hause haben solltest

50 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3086 kJ

Energie (kcal)738 kcal

Fett34 g

davon gesättigt2 g

Kohlenhydrate63 g

davon Zucker6 g

Eiweiss42 g

Salz5 g

Kochutensilien

•Grosse Bratpfanne

•Becher

Zubereitung: So funktioniert’s

PDF

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Das heisse Wasser* in einen grossen Topf füllen, salzen* und zum Kochen bringen. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Schweinsnierstücke in 4 [8] gleich grosse Medaillons schneiden, salzen* und pfeffern*. Baby-Kräuterseitlinge in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Miniklösse in das heisse Wasser geben. Anschliessend Hitze reduzieren und 8 – 10 Min. bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. Wichtig ist, dass die Knödel ziehen und nicht sprudelnd kochen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Schweinsnierstücke ca. 3 – 4 Min. rundherum scharf anbraten, bis die Medaillons leicht rosa sind. Anschliessend das Fleisch aus der Bratpfanne nehmen und kurz beiseitestellen. In derselben Bratpfanne weissen Teil der Frühlingszwiebel, Baby-Kräuterseitlinge und den Mix aus Champignons, Lauch und gehobelten Rüebli erhitzen und für 3 – 4 Min. anbraten.

Bratpfanneninhalt mit 50 ml [100 ml] Wasser*, Rahm, Gewürzmischung „Hello Muskat“, Gewürzmischung „Paprikagewürz“ und Worcester Sauce ablöschen und für weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Schweinsnierstücke kurz vor dem Servieren zum Pilzrahm geben und erwärmen. Mini-Knödel vorsichtig abgiessen oder mit einer Schöpfkelle herausnehmen. Mini-Knödel auf Teller verteilen, Schweinsnierstücke dazu anrichten und mit dem Pilzrahm übergiessen. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren. En Guete!