Schweinefilet mit Kräuterseitlingsrahm
dazu Mini-Knödel- Schwefeldioxide und Sulfite
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!
Zutaten
250 g
Schweinefilet
375 g
Mini-Knödel
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
150 g
Gemüsemix Lauch, Champignons, Karotte
150 g
Baby-Kräuterseitlinge
200 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet: Sellerie.)
8 ml
Worcester Sauce
25 g
Frühlingszwiebel
2 g
Gewürzmischung "Hello Paprika"
Was Du zu Hause haben solltest
50 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Das heisse Wasser* in einen grossen Topf füllen, salzen* und zum Kochen bringen. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Schweinefilets in 4 [8] gleich grosse Filetstücke schneiden, salzen* und pfeffern*. Baby-Kräuterseitlinge in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Miniknödel in das heisse Wasser geben. Anschliessend Hitze reduzieren und 8 – 10 Min. bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. Wichtig ist, dass die Knödel ziehen und nicht sprudelnd kochen.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Filetstücke ca. 3 – 4 Min. rundherum scharf anbraten, bis die Filetstücke leicht rosa sind. Anschliessend das Fleisch aus der Bratpfanne nehmen und kurz beiseitestellen. In derselben Bratpfanne weissen Teil der Frühlingszwiebel, Baby-Kräuterseitlinge und den Mix aus Champignons, Lauch und gehobelten Rüebli erhitzen und für 3 – 4 Min. anbraten.
Bratpfanneninhalt mit 50 ml [100 ml] Wasser*, Rahm, Gewürzmischung „Hello Muskat“, Gewürzmischung „Paprikagewürz“ und Worcester Sauce ablöschen und für weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Schweinefilets kurz vor dem Servieren zum Pilzrahm geben und erwärmen. Mini-Knödel vorsichtig abgiessen oder mit einer Schöpfkelle herausnehmen. Mini-Knödel auf Teller verteilen, Schweinefilets dazu anrichten und mit dem Pilzrahm übergiessen. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren. En Guete!
