Schweinsplätzli mit Schinken & Hollandaise
Wirtshausklassiker neu entdecken- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Glutenhaltiges Getreide
- Sellerie
- Senf
Essen wie früher? Geht auch heute! Diesen Herbst bringen wir ikonische Retro-Gerichte mit absolutem Wohlfühlfaktor zurück auf deinen Teller. Unsere Rezeptentwickler haben in Omas Kochbüchern gestöbert und die besten Klassiker aus traditionellen Wirtshäusern gesammelt. Freu dich auf den echten Geschmack deiner Kindheit.
Zutaten
100 g
Hollandaise Sauce
(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose))
170 g
Salatherz (Romana)
100 g
Rüebli
90 g
Zitrone, gewachst
50 g
Ketchup
50 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide)
25 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier)
50 g
geriebener Cheddar
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose) Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
75 g
Naturjoghurt aus Saland
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
10 g
Schnittlauch
80 g
Kochschinken
250 g
Schweinsplätzli
(Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Sellerie, Senf enthalten.)
400 g
Kartoffelspalten
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
nach Geschmack
Weißweinessig
4 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Salatherz in mundgerechte Stücke schneiden.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Rüebli nach Belieben schälen und grob raspeln.
Zitrone heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein reiben. 2 [4] Scheiben der Zitrone schneiden. Restliche Zitrone vierteln.
In einer grossen Schüssel Joghurt, Zitronenschale, Schnittlauch, Saft von 2 [4] Zitronenvierteln, 1 TL [2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Mit Essig* abschmecken.
Salat und Rüebli dazugeben und noch nicht vermengen.
Pommes auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen 18 – 22 Min. garen.
Tipp: Dabei Platz für die Schweinsplätzli lassen.
Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben.
Schweinsplätzli rundum salzen* und mit Mayonnaise bestreichen. Dann mit Semmelbröseln panieren und die Panade dabei gut andrücken.
In einer grossen Bratpfanne 100 ml Öl* bei mittlerer Temperatur erhitzen. Schweinsplätzli je Seite 2 – 4 Min. braten, bis sie aussen goldbraun und innen nur noch leicht rosa sind.
Danach auf Küchenpapier abfetten lassen.
Ofen auf die Grillfunktion stellen.
Schweinsplätzli mit Schinken, Hälfte Hollandaise und Käse toppen. Schweinsplätzli neben die Pommes auf das Backblech geben und 3 – 6 Min. goldbraun backen.
Tipp: Benutze 2 Backbleche, wenn Du für 4 Personen kochst.
Tipp: Wenn Du warme Hollandaise magst, kannst Du die restliche in einem Topf erwärmen.
Schlemmer Schweinsplätzli und Pommes auf Tellern anrichten, mit Ketchup und restlicher Hollandaise servieren und mit Zitronenscheibe und Petersilie garnieren. Beilagensalat dazu in einer kleinen Schüssel reichen.
En Guete!
