Burrito-Bowl mit geräuchertem Tofu

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Knoblauch fein reiben.

Kräuter fein hacken. 

Tomaten in Spalten schneiden.

Tofu grob raspeln.

Bohnen durch ein Sieb abgiessen, mit Wasser abspülen, in eine grosse Schüssel geben und mithilfe einer Gabel leicht zerdrücken.

In einer kleinen Schüssel Tomaten, Saft von 2 [4] Zitronenspalten, Hälfte Kräuter, Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. 

Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Mit etwas Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* würzen.

In einer grossen Bratpfanne etwas Öl* erhitzen. Hälfte Knoblauch darin 1 Min. anbraten.

Mit Bohnen, Chipotle Paste und 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen. Hitze reduzieren und 5 – 7 Min. köcheln, bis die Sauce etwas eindickt. 

In einer zweiten Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Restlichen Knoblauch darin 1 – 2 Min. anbraten.

Tofu, Hälfte [ganzes] Chipotle Paste, Paprikapulver, Hefeflocken, Salz* und Pfeffer* in die Bratpfanne geben und 4 – 5 Min. anbraten.