Selleriesteaks mit veganer Pilz-Bratensauce

Sellerie schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Oberfläche der Selleriescheiben beidseitig ganz leicht, kreuzweise, wie ein Schachbrettmuster, einritzen. Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln. Zwiebel halbieren, abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Hälfte [alle] Thymianblättchen zusammen fein hacken.

In der grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen und die Selleriescheiben je Seite 6 – 8 Min. goldbraun anbraten. Anschliessend Selleriesteaks rundherum mit der Gewürzmischung „Hello Patatas“ würzen und Bratpfanne beiseite stellen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel, Champignons und Knoblauch darin 4 – 6 Min. anbraten, bis die Pilze etwas Farbe bekommen. Hälfte [alles] vom Tomatenmark hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten. Topfinhalt mit der Hälfte [dem gesamten] Senf, Gewürzmischung „Hello Muskat“ und 150 ml [300 ml] Wasser* ablöschen, gehackte Kräuter dazugeben und alles für 2 – 4 Min. einkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. 1 EL [2 EL] Margarine* unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer grossen Schüssel restlichen Senf mit 2 EL [4 EL] Öl* und 1 EL [3 EL] Wasser zu einem Dressing verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Cherry-Tomaten halbieren. Salatmischung mit Cherry-Tomatenhälften in die grosse Schüssel zu dem Dressing geben und vermengen.