Souflaki-Braten mit griechischem Salat
Zaziki und Kartoffel-Zucchetti-Puffern
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
600 g
Schweinsnierstück aus Bàzehäid
4 g
Knoblauchzehe
90 g
Zitrone
300 g
Gurke
220 g
Zucchetti
80 g
rote Zwiebel
100 g
Tomaten
10 g
Petersilie
4 g
Maizena
350 g
Ofenkartoffeln
150 g
Naturjoghurt
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet Sellerie.)
70 g
grüne Oliven
12 g
Gewürzmischung „Hello Souflaki“
Was Du zu Hause haben solltest
1 Stück
Ei*
(Beinhaltet Eier.)
5 Esslöffel
Öl
2 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Mehl
(Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
220 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
4 g
Pouletbouillonpulver
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vor. Erhitze Wasser im Wasserkocher. 3 EL [6 EL] Öl* mit Gewürzmischung „Hello Souflaki“, Salz* und Pfeffer* mischen. Schweinsnierstück rundherum mit der Gewürzpaste einreiben und in eine Auflaufform legen. Mit 200 ml [400 ml] heissem Wasser* und 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* eine Bouillon zubereiten und in die Auflaufform geben. Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Hälfte der Zwiebeln in die Auflaufform geben, Rest in eine grosse Schüssel geben. Auflaufform im Ofen ca. 55 [65] Min. backen, bis das Fleisch leicht rosa ist. Knoblauchzehe für 10 Min. daneben auf das Blech legen.
Ungeschälte Kartoffeln grob reiben. Enden der Zucchetti abschneiden und ebenfalls grob reiben und salzen*. Kartoffeln und Zucchetti in ein sauberes Küchentuch geben und auswringen, sodass die Flüssigkeit austreten kann. Dann alles in eine Schüssel geben, mit Gewürzmischung „Hello Muskat“, 1 [2] Ei*, Salz*, Pfeffer* und 1 EL [2 EL] Mehl* mischen und zur Seite stellen.
Enden der Gurke abschneiden. Gurke längs halbieren und eine Hälfte mit Hilfe eines Löffels entkernen. Diese Gurkenhälfte in eine kleine Schüssel reiben. Knoblauch aus dem Ofen nehmen und zur Gurke pressen. Joghurt zur geriebenen Gurke in die Schüssel geben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Restliche Gurke in 1 cm grosse Würfel schneiden. Tomaten halbieren und ebenfalls in 1 cm grosse Würfel schneiden. Gurke und Tomate zu den Zwiebeln geben. Zitrone halbieren, die Hälfte der Zitrone über die Zwiebeln pressen. Oliven halbieren und in den Salat geben. Petersilienblätter fein hacken und zum Salat geben. 2 EL [4 EL] Olivenöl* zugeben und mit Salz*, Pfeffer* und Zitronensaft abschmecken.
In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zucchettiteig esslöffelweise hineingeben und Puffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen. Tipp: Geduld zahlt sich aus – wende die Puffer nicht zu schnell.
Schweinsnierstück aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. abgedeckt ruhen lassen. Bratenflüssigkeit in die grosse Bratpfanne geben, erhitzen und bis zur Hälfte reduzieren lassen. In einer kleinen Schüssel Stärke mit 2 EL [4 EL] kaltem Wasser* mischen und esslöffelweise zur Sauce geben, bis sie andickt. Braten dünn aufschneiden, Beilagen um den Braten herum anrichten und mit der Sauce geniessen. En Guete!