Spitzkohlbratlinge mit Teriyaki-Erdnuss-Sauce
dazu bunter Reis und Rüebli-Limetten-Salat
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Basmatireis
400 g
Spitzkohl
100 g
Mehl
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
12 g
Kokosflocken
25 g
Erdnussbutter
(Beinhaltet: Erdnüsse.)
50 ml
Teriyakisauce
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Soja.)
200 g
Rüebli
35 g
Frühlingszwiebel
20 g
Erdnusskerne, ungesalzen
(Beinhaltet: Erdnüsse.)
75 g
Limette, gewachst
Was Du zu Hause haben solltest
400 ml
Wasser
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Rüebli schälen und grob raffeln. Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis und die Hälfte der Rüebli hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mind. 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Spitzkohl vierteln, Strunk herausschneiden und Spitzkohlviertel quer in sehr feine Streifen schneiden. Spitzkohl und Kokosflocken in einer grossen Schüssel mit 0.5 TL [1 TL] Salz* vermengen und ca 1 Min. lang mit den Händen durchkneten, damit der Kohl weicher wird. 75 ml [150 ml] Wasser* und Mehl hinzufügen und zu einer Masse verrühren (ähnlich wie ein Kartoffelpufferteig). Kurz beiseitestellen.
In einem kleinen Topf Teriyakisauce, Erdnussbutter und 100 ml [200 ml] Wasser* unter Rühren aufkochen und ca. 1 – 2 Min. weiterkochen, bis der Dip dickflüssig ist und die Erdnussbutter komplett aufgelöst ist. Beiseitestellen oder warmhalten.
Limette vierteln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. In einer kleinen Schüssel restliche Rüebli, Erdnüsse und Frühlingszwiebel miteinander vermengen. Rüeblisalat mit Salz*, Pfeffer* und etwas Limettensaft abschmecken.
Bratlingmasse nochmal durchrühren. In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Masse mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben, etwas platt drücken und von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen. Tipp: Hier musst Du geduldig sein und darfst die Bratlinge nicht zu schnell wenden. Wir empfehlen die Bratlinge so gross zu machen, dass ca. 3 Puffer pro Person herauskommen.
Reis nach Ende der Kochzeit mit einer Gabel etwas auflockern und auf flachen Teller geben. Bratlinge und Rüeblisalat daneben anrichten, Dip dazureichen oder die Puffer damit nach Belieben beträufeln. Restliche Limettenspalten dazureichen. En Guete!
