Tempeh-Satay-Spiessli
mit Erdnuss-Sauce auf Glasnudeln
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
100 g
Glasnudeln
200 g
marinierter Tempeh
(Beinhaltet Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
6 Stück
Holzspiessli
50 g
Erdnussbutter
(Beinhaltet Erdnüsse.)
25 ml
Sojasauce
(Beinhaltet Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
25 ml
Sweet Chili Sauce
(Beinhaltet Schwefeldioxid oder Sulfite.)
4 g
Knoblauchzehe
100 g
Rüebli
400 g
Chinakohl
35 g
Frühlingszwiebel
15 g
Ingwer
75 g
Limette, ungewachst
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Öl
1 Teelöffel
Zucker
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich heisses Wasser* im Wasserkocher. Tempeh gleichmässig auf den Holzspiessen verteilen. Die Hälfte [ganzen] Ingwer schälen und grob hacken. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und grob hacken. Limette vierteln.
Glasnudeln in eine grosse Schüssel geben, mit reichlich heissem Wasser* übergiessen und für 5 Min. ziehen lassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren. Nach der Garzeit Glasnudeln durch ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen. Glasnudeln mit einer Schere einige Male durchschneiden.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und darin Knoblauch und Ingwer für 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Pfanneninhalt in ein hohes Rührgefäss geben. Erdnussbutter, Sojasauce, Sweet-Chili-Sauce, den Saft von 2 [4] Limettenvierteln, 1 TL [2 TL] Zucker*, 40 ml [80 ml] Wasser* und Pfeffer* in das hohe Rührgefäss geben und alles zusammen mit Hilfe eines Stabmixer zu einer glatten Sauce verarbeiten.
In der grossen Bratpfanne aus Schritt 2 erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und darin die Tempehspiessli rundum für 4 – 5 Min. goldbraun braten. Danach aus der Bratpfanne nehmen und beiseite stellen. Währrenddessen Rüebli schälen, längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Chinakohl vierteln, Strunk entfernen und Chinakohl feine Streifen schneiden.
Erneut 1 EL [2 EL] Öl* in der Bratpfanne erhitzen und darin weissen Teil der Frühlingszwiebel, Chinakohl und Rüebli für 4 – 6 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Glasnudeln hinzugeben. Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und für 1 – 2 Min. einköcheln lassen, dabei 2 EL [4 EL] der Sauce zurückbehalten. Tempeh-Spiessli nach Belieben mit in die Bratpfanne geben, um sie kurz aufzuwärmen.
Glasnudeln auf tiefen Tellern verteilen. Tempeh-Spiessli darauf anrichten, restliche Sauce darüber verteilen und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren. Restliche Limettenspalten dazu reichen und geniessen. En Guete!