HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconThai Curry Risotto Mit Pak Choi Und Pilzen
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Thai-Curry-Risotto mit Pak Choi und Pilzen

Thai-Curry-Risotto mit Pak Choi und Pilzen

getoppt mit gerösteten Erdnüssen

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One-Pot-Gerichte gehören in die Kategorie „einfacher geht's nicht“. Schmeiss alles in einen Topf, eine Bratpfanne oder auf ein Blech und schon erledigt sich Dein Essen fast von selbst. Mit Bonus: Du musst kaum was abwaschen und Deine Mahlzeit steht meist schnell auf dem Tisch.

Tags:Ohne MilchprodukteVeganOne-Pot-Gericht
Allergenen:Soja oder SojaerzeugnisseErdnüsseGlutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit40 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel
Zutaten
Portionsgröße
2
4
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Portionsgröße
2
4

225 g

Risottoreis

180 ml

Kokosmilch

15 g

rote Currypaste

(BeinhaltetSoja oder Sojaerzeugnisse)

4 g

Knoblauchzehe

100 g

Zwiebel

75 g

Limette

20 g

geröstete Erdnüsse

(BeinhaltetErdnüsse)

50 g

Frühlingszwiebel

260 g

Pak Choi

100 g

Champignons in Scheiben

12.5 ml

Sojasauce

(BeinhaltetSoja oder Sojaerzeugnisse, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)

Was Du zu Hause haben solltest

550 ml

Wasser*

2 Esslöffel

Öl*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

6 g

Gemüsebouillonpulver*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Mahlzeit
pro 100g
Energie (kJ)3334 kJ
Energie (kcal)797 kcal
Fett35.0 g
davon gesättigt17.0 g
Kohlenhydrate101 g
davon Zucker9.0 g
Eiweiss16 g
Salz1.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Rührschüssel
Grosser Topf
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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1

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Den Strunk vom Pak Choi abschneiden und in 2 – 3 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Champignons vierteln.

2

In einem hohen Rührgefäss Kokosmilch, 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver*, die Hälfte [alles] von der Sojasauce, 0.5 TL [1 TL] Salz* und 600 ml [1200 ml] Wasser* verrühren. In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Pak Choi darin 2 – 3 Min. rundherum anbraten. Herausnehmen.

3

In dem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erwärmen, gehackte Zwiebel, weisse Frühlingszwiebelringe, Knoblauch und Champignons darin 1 – 2 Min. anschwitzen. 1 gestr. TL [2 gestr. TL] rote Currypaste (Achtung: scharf!) und Risottoreis hinzufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Dabei alles gut vermengen. Tipp: Wenn Du es gerne scharf magst, kannst Du auch 1 EL [2 EL] der roten Currypaste verwenden oder am Ende mit der Currypaste abschmecken.

4

Topfinhalt mit der Kokosmilch-Mischung ablöschen und bei mittlerer Hitze offen unter gelegentlichem Rühren ca. 20 – 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat. Limette vierteln

5

Nach Ende der Garzeit Pak Choi unterheben, das Risotto mit Salz*, Pfeffer* und etwas Limettensaft abschmecken. Tipp: Falls Dir der Reis noch zu körnig sein sollte, kannst Du noch etwas Wasser* hinzufügen und das Risotto weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen.

6

Thai-Curry-Risotto auf Teller verteilen. Mit Erdnüssen und grünen Frühlingszwiebelringen garnieren. Restliche Limettenspalten dazu reichen. En Guete!