Thai-Erdnuss-Curry mit krossem Chili-Tofu
dazu buntes Gemüse und Thai-Basilikum- Soja
- Erdnüsse
- Senf
- Weizen
KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept. Bitte beachte, dass die Schale der im Lieferumfang enthaltenen Zitrone möglicherweise konventionell mit Bienenwachs behandelt wurde und diese somit nicht als vegan ausgewiesen werden kann. Für die Zubereitung des Gerichts wird die Zitronenschale jedoch nicht benötigt. Curry geht immer – aromatische Gewürze, duftende Saucen und buntes Gemüse machen jedes Curry zu einem vielfältigen Geschmackserlebnis!"
Zutaten
180 g
süsser Chili-Grill-Tofu
(Beinhaltet: Soja.)
25 g
Erdnussbutter
(Beinhaltet: Erdnüsse.)
150 g
Basmatireis
25 g
gelbe Currypaste
(Beinhaltet: Senf.)
18 ml
Ketjap Manis
(Beinhaltet: Soja, Weizen.)
90 g
Zitrone, gewachst
10 g
Thai-Basilikum
25 ml
Sojasauce
(Beinhaltet: Weizen, Soja.)
4 g
Maizena
200 g
Champignons und Lauch, geschnitten
Was Du zu Hause haben solltest
1 Teelöffel
Zucker
200 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 1000 ml [1500 ml | 2000 ml] Wasser im Wasserkocher.
In einen grossen Topf 1000 ml [1500 ml | 2000 ml] heisses Wasser* füllen.
Reis einrühren und leicht salzen*. Beides zusammen zum Kochen bringen und ca. 12 Min. abgedeckt kochen, bis der Reis gar ist.
Nach der Kochzeit durch ein Sieb abgiessen.
Zitrone in 6 Schnitze schneiden.
Thai-Basilikum grob hacken.
Tofu in 1 cm Würfel schneiden.
In einem hohen Rührgefäss Erdnussbutter, Ketjap Manis, Sojasauce, Maisstärke 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser*, 1 TL [1.5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* verrühren.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Tofuwürfel und Currypaste darin 2 – 3 Min. anbraten.
Champignons und Lauch zugeben und weitere 2 – 3 Min. braten.
Pfanne mit der Sauce ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Gemüse bissfest ist.
Hälfte Thai-Basilikum unterrühren und mit dem Saft von 2 [4] Zitronenschnitzen, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Reis auf tiefe Teller verteilen. Erdnuss-Curry daneben anrichten.
Mit restlichem Thai-Basilikum und restlichen Zitronenschnitzen garnieren und geniessen.
En Guete!
