Tomaten-Risotto
mit Rucola und Käse-chips
Mit diesem Risotto zaubern wir Dir ein bisschen „Bella Italia“ auf Deinen Teller. Wenn Du Dich bei den kühleren Temperaturen auch gern mal in den Süden Europas träumst, passt unser herzhaftes, fruchtiges Risotto heute perfekt in Deine Küche. Buon Appetito!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
½ Stück
Schalotte
1 Stück
Tomaten
100 g
Antipasti-Mix
40 g
Parmesan
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)
150 g
Arborio-Reis
45 g
Crème fraîche aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
50 g
Rucola
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Gemüsebouillon*
Kochutensilien
Zubereitung
Tomaten und Rucola waschen und Rucola abtropfen lassen. 500 ml [1000 ml] Wasser im Wasserkocher erhitzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: eine Gemüseraffel, einen kleinen Topf, Backpapier, ein Backblech und einen grossen Topf.
GEMÜSE RÜSTEN Schalotte abziehen, halbieren und fein würfeln. Tomate halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälften grob würfeln. Antipasti-Mix klein schneiden.
PARMESAN RAFFELN Parmesan raffeln. In einem kleinen Topf 500 ml [1000 ml] heisse Gemüsebouillon vorbereiten. (Die Bouillon nicht zu kräftig machen, da das Risotto sonst zu salzig wird.) TIPP: Auf einem mit Backpapier belegten Backblech 1/2 des Parmesans in zwei Häufchen mit einem Durchmesser von ca. 4 cm verteilen und auf der mittleren Schiene im Backofen 7–10 Min. backen, bis die Käse-Chips goldbraun sind.
RISOTTO BEGINNEN In einem grossen Topf Schalottenwürfel im 1 EL [2 EL] Öl ca. 1 Min. anbraten, dann Risottoreis zugeben und 1–2 Min. weiterrösten. Mit Tomatenwürfeln ablöschen.
RISOTTO WEITERKÖCHELN Vorbereitete Gemüsebouillon nach und nach zum Risotto geben. Dieses ca. 20 Min. unter ständigem Rühren weiterköcheln, bis der Reis weich ist und das Risotto eine cremige Konsistenz erreicht hat.
RISOTTO VERFEINERN Restlichen Parmesan, Crème fraîche, Rucola, Antipasti vorsichtig unter das Risotto heben. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
ANRICHTEN Tomaten-Risotto auf Teller verteilen und zusammen mit Käse-Chips geniessen. EN GUETE!
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