Tonkatsu mit eingelegtem Gemüse

Name: Tonkatsu mit eingelegtem Gemüse dazu Jasminreis und roter Sauce
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 150 g Jasminreis; 2 Stück Trutenbrustfilet CH; 30 g Panko-Mehl; 1 Stück Roter Rettich; 1 Stück Rüebli; 1 Stück Salatherz; 1 Stück Gurke; 20 g Ketchup; 20 ml Sojasauce; Stück Salz; Stück Pfeffer; Stück Milch; Stück Zucker; Stück Öl; 18 ml Balsamico Rosso

dazu Jasminreis und roter Sauce

4.0

(6)

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Auch im Land der aufgehenden Sonne isst man gern knusprig panierte Schnitzel. Das dazu traditionell servierte eingelegte Gemüse „Tsukemono“ wird in diesem Gericht durch kurz mariniertes Gemüse ersetzt. Nach japanischer Sitte wünscht man sich übrigens selbst guten Appetit: „Itadakimasu.“

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Kalorien im Blick

•Zeit sparen

•Ballaststoffreich

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Sellerie

•Soja

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

150 g

Jasminreis

2 Stück

Trutenbrustfilet CH

30 g

Panko-Mehl

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

1 Stück

Roter Rettich

1 Stück

Rüebli

1 Stück

Salatherz

1 Stück

Gurke

20 g

Ketchup

(Beinhaltet: Sellerie.)

20 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Soja.)

Stück

Milch

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

18 ml

Balsamico Rosso

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Stück

Zucker

Stück

Öl

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)2711 kJ

Energie (kcal)648 kcal

Fett13 g

Kohlenhydrate94 g

Ballaststoffe8 g

Eiweiss36 g

Cholesterol1 mg

Kochutensilien

•Sieb

•Kleiner Topf

•Küchenpapier

•Messer

•Grosse Schüssel

•Schäler

•Grosse Bratpfanne

•Schüssel

Zubereitung: So funktioniert’s

Vorbereitung: Gemüse waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten.

Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 300 ml kochendes Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen lassen. Reis einrühren, Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt stehen lassen.

Währenddessen: Trutenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen, dann mit dem Boden eines Topfes solange klopfen, bis das Fleisch ca. 0,5 cm dick ist. Das ist eine schöne Übung, um Stress abzubauen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Teller vorbereiten: Im ersten 50 ml Milch füllen, im zweiten das Pankomehl geben. Trutenbrust zuerst durch die Milch ziehen, danach von beiden Seiten mit Pankomehl panieren.

Für das eingelegte Gemüse: Roten Rettich (kann leicht scharf sein) und Rüebli schälen und zusammen mit der Gurke in dünne Scheiben hobeln. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. In einer grossen Schüssel gehobeltes Gemüse mit Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker und Hälfte des Balsamico kräftig durchkneten. Salatstreifen untermischen und bis zum Anrichten ziehen lassen.

In einer grossen Bratpfanne 1 ½ EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, Tonkatsu (Trutenschnitzel) darin je Seite ca. 5 Min. braten. Danach herausnehmen und in Streifen schneiden.