Tostadas mit schwarzen Bohnen, Avocado und Feta,
dazu karamellisierte Kochbananen- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Tostada ist ein klassisches Gericht aus Lateinamerika. Dazu nimmst Du knusprig gebratene Tortillas, die klassisch mit Guacamole oder Bohnenpüree gefüllt werden. Als besonderes Highlight gibt es dieses Mal glasierte Kochbananen dazu. Wow ... was für ein Geschmackserlebnis!
Zutaten
4 Stück
Weizentortillas
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
½ Dose
schwarze Bohnen
1 Stück
Avocado
100 g
Feta
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Grüne Kochbanane
1 Bund
Radiesli
1 Stück
Limette
2 Zweig
Koriander
1 Stück
rote Zwiebel
2 g
Kreuzkümmel, ganz
1 Teelöffel
Honig
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Öl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten. Obst, Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Kochbanane schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Schwarze Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Radiesli in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslöeln und ebenfalls in Scheiben schneiden. Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere in Spalten schneiden. Koriander trockenschütteln, Blätter abzupfen und klein hacken. Feta mit den Fingern zerkrümeln oder klein schneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. ¼ der Zwiebelringe in einer kleinen Schüssel mit 1 TL Limettensaft marinieren.
In einer grossen Bratpfanne 1 TL Olivenöl erhitzen, restliche Zwiebelringe 4–5 Min. anbraten. Schwarze Bohnen und Kreuzkümmel zugeben und ca. 2 Min. weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tortillas auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene im Backofen 3–4 Min. goldbraun und knusprig backen.
In einer kleinen Bratpfanne 2 TL Öl erhitzen, Kochbananenscheiben hineingeben und unter Wenden 3–4 Min. weich und braun braten. Bratpfanne vom Herd nehmen, 1 TL Honig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Tostadas füllen: Dafür Tortillas auf Teller legen und mit Bohnen-Zwiebel-Mischung bestreichen. Dann mit Avocado-, Kochbananescheiben, marinierten Zwiebelringen und Radieslischeiben belegen. Feta und Koriander darüber verteilen, mit Limettenspalten garnieren und geniessen.
