Vegan Sabich! Harissa-Auberginen-Sandwich

Name: Vegan Sabich! Harissa-Auberginen-Sandwich dazu Tofu-Zwiebel-Aufstrich & Radieslisalat
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 250 g Steinofenbaguette; 225 g Aubergine; 175 g Ofenkartoffel; 150 g Gurke; 150 g Radiesli; 10 g Petersilie, glatt; 150 g Tofu-Aufstrich Zwiebel; 25 g vegane Mayonnaise; 4 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker; 2.5 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Weißweinessig

dazu Tofu-Zwiebel-Aufstrich & Radieslisalat

4.0(19)

Bis zu 40% Rabatt

Kalorien

:

842 kcal

Protein

:

20.7g protein

Gesamtzeit

:

25 Minuten

Difficulty

:

Mittel

Vegan

Schnell

Allergene:

Gerste
Glutenhaltiges Getreide
Weizen
Soja
Sesamsamen
Milch (einschließlich Laktose)
kann Spuren von Allergenen enthalten
Senf

Sandwiches sind zu Recht ein so beliebtes Essen. Sie sind vielseitig und von süsslich-mild bis herzhaft-deftig echte Alleskönner. Ausserdem können sie jede Länderküche abbilden: deutsch, vietnamesisch, dänisch etc. Am Ende heisst es nur noch: Aufschneiden, übereinanderlegen und zubeissen!

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Steinofenbaguette

(Enthält: Gerste, Glutenhaltiges Getreide, Weizen Kann Spuren von Sesamsamen, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

225 g

Aubergine

175 g

Ofenkartoffel

150 g

Gurke

150 g

Radiesli

10 g

Petersilie, glatt

150 g

Tofu-Aufstrich Zwiebel

(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide Kann Spuren von Senf, Sesamsamen enthalten.)

25 g

vegane Mayonnaise

4 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

Nicht in Deiner Lieferung enthalten

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

2.5 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Weißweinessig

Nährwertangaben

Energie (kJ)3521 kJ

Energie (kcal)842 kcal

Fett42.1 g

davon gesättigt4.2 g

Kohlenhydrate92.5 g

davon Zucker15.7 g

Ballaststoffe11.6 g

Eiweiss20.7 g

Salz3.2 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Bratpfanne

•Kleine Schale

Zubereitung

PDF

1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Aubergine in 1 cm Scheiben schneiden.

In einer grossen Schüssel Auberginenscheiben mit der Hälfte vom «Hello Harissa», 2 EL [4 EL] Olivenöl*, einer Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Auberginenscheibe auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Dabei Platz für die Kartoffelwedges lassen.

2

Gewaschene Kartoffel in 1 cm Schnitze schneiden und in der Schüssel aus Schritt 1 mit restlichem «Hello Harissa», 0.5 EL [1 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Gemüse im Ofen 20 – 25 Min. rösten, bis alles weich und goldbraun ist.

Baguette quer halbieren und in den letzten 8 – 10 Min. der Kochzeit mit in den Ofen geben.

3

Radiesli vierteln oder achteln.

Gurke längs vierteln und grob hacken.

Peterli fein hacken.

4

In der grossen Schüssel aus Schritt 2 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Essig*, eine Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Radiesli, Gurke und drei Viertel des Peterli dazugeben und vermengen.

In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise und Tofu-Zwiebel-Aufstrich zu einem Dip verrühren.

5

Baguette waagerecht aufschneiden und mit Tofu-Zwiebel-Aufstrich bestreichen. Etwas Radiesli-Gurken-Salat darauf geben, mit Auberginenscheiben toppen und Sandwich schliessen.