Gewürzte Aubergine mit Bulgur

Name: Gewürzte Aubergine mit Bulgur mit selbstgemachtem Muhammara und eingelegten Zwiebeln
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 150 g Bulgur; 260 g Naan-Brot; 4 g Knoblauchzehe; 25 g Ajvar; 225 g Aubergine; 90 g Zitrone, gewachst; 6 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 20 g Baumnüsse; 80 g rote Zwiebel; nach Geschmack Zucker; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Weißweinessig; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Butter; 400 ml Wasser

mit selbstgemachtem Muhammara und eingelegten Zwiebeln

Bis zu 40% Rabatt

Kalorien

:

847 kcal

Protein

:

23.4g protein

Gesamtzeit

:

40 Minuten

Difficulty

:

Einfach

Vegetarisch

Allergene:

Weizen
Glutenhaltiges Getreide
Schwefeldioxide und Sulfite
Schalenfrüchte
Walnüsse
Glutenhaltiges Getreide
Roggen
Sesamsamen
Hafer
Sellerie
Gerste
Kamut
Schalenfrüchte
Khorasan
kann Spuren von Allergenen enthalten
Kaschunüsse
Erdnüsse
Haselnüsse
Mandeln
Pecannüsse
Pistazien
Walnüsse
Paranüsse
Macadamia

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Bulgur

(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Roggen, Sesamsamen, Hafer, Sellerie, Gerste, Kamut, Schalenfrüchte, Khorasan enthalten.)

260 g

Naan-Brot

(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen)

4 g

Knoblauchzehe

25 g

Ajvar

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite)

225 g

Aubergine

90 g

Zitrone, gewachst

6 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

20 g

Baumnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte, Walnüsse Kann Spuren von Kaschunüsse, Erdnüsse, Haselnüsse, Schalenfrüchte, Mandeln, Pecannüsse, Pistazien, Walnüsse, Sesamsamen, Paranüsse, Macadamia enthalten.)

80 g

rote Zwiebel

Nicht in Deiner Lieferung enthalten

nach Geschmack

Zucker

2 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Weißweinessig

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Butter

400 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3544 kJ

Energie (kcal)847 kcal

Fett26.4 g

davon gesättigt3.2 g

Kohlenhydrate129.1 g

davon Zucker13.9 g

Ballaststoffe15.3 g

Eiweiss23.4 g

Salz1.7 g

Kochutensilien

•Grosse Bratpfanne

•Bratpfanne

•Kleiner Topf mit Deckel

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

Zubereitung

1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Aubergine längs halbieren und die Hälften im Abstand von 1 cm rautenförmig einritzen. Salzen* und pfeffern*.

In einer grossen Bratpfanne etwas Olivenöl* erhitzen. Auberginenhälften je Seite 3 – 4 Min. goldbraun anbraten.

2

Knoblauch abziehen.

Aubergine und Knoblauch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit Hälfte „Hello Harissa“ und 0.5 EL [1 EL] Olivenöl* vermengen.

Gemüse ca. 12 Min. goldbraun rösten, bis die Aubergine weich ist. In den letzten 5 Min. der Backzeit, das Naanbrot dazugeben und aufwärmen.

3

Zwiebel in feine Streifen schneiden.

In einem kleinen Topf 50 ml [100 ml] Wasser, 50 ml [100 ml] Essig, Salz* und Zucker* aufkochen.

Hälfte Zwiebel 30 Sek. köcheln lassen. In eine Schüssel geben und marinieren lassen.

In einem kleinen Topf etwas Olivenöl* erhitzen. Restliche Zwiebel 1 Min. anschwitzen und mit 350 ml [700 ml] heissem Wasser ablöschen. Salzen* und aufkochen lassen.

Bulgur, restliches “Hello Harissa“ und einen Schuss Olivenöl* hineinrühren und bei niedriger Hitze 15 Min. abgedeckt köcheln lassen.

4

Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Baumnüsse 1 – 2 Min. rösten.

5

In einem hohen Rührgefäss Ajvar, gerösteten Knoblauch, Baumnüsse, Saft von 1 [2] Zitronenspalte, 1.5 EL [3 EL] Olivenöl*, Salz*, Zucker* und Pfeffer* mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto verarbeiten. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.