Japanische Aubergine mit Miso-Glasur
Zubereitung in Air-Fryer oder Bratpfanne- Sesamsamen
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Kaschunüsse
- Schalenfrüchte
- Paranüsse
- Schalenfrüchte
- Pistazien
- Walnüsse
- Macadamia
- Mandeln
- Pecannüsse
- Haselnüsse
- Kaschunüsse
- Erdnüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sesamsamen
Dein Lieblingsgericht aus dem asiatischen Restaurant kannst du auch super einfach selbst zubereiten. Mit frischen Zutaten und raffinierten Aromen. Das Ergebnis: herzhaft, cremig, nussig.
Zutaten
225 g
Aubergine
50 g
Eschalotte
4 g
Knoblauchzehe
10 ml
Sesamöl
(Enthält: Sesamsamen)
150 g
Jasminreis
25 g
vegane weisse Misopaste
(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide)
20 ml
Sojasoße, salzreduziert
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Soja, Weizen)
5 g
Sesamsamen
(Enthält: Sesamsamen Kann Spuren von Paranüsse, Schalenfrüchte, Pistazien, Walnüsse, Macadamia, Mandeln, Pecannüsse, Haselnüsse, Kaschunüsse, Erdnüsse enthalten.)
40 g
Cashewkerne, geröstet
(Enthält: Kaschunüsse, Schalenfrüchte Kann Spuren von Pecannüsse, Pistazien, Erdnüsse, Sesamsamen, Walnüsse, Macadamia, Mandeln, Paranüsse, Haselnüsse, Schalenfrüchte enthalten.)
30 g
Sambal Badjak
25 g
Frühlingszwiebel
150 g
Gurke
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
1 Esslöffel
Öl
4 Teelöffel
Honig
2 Teelöffel
Zucker
½ Esslöffel
Olivenöl
2 Stück
Eier
350 ml
Wasser
4 g
Gemüsebouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 350 ml [700 ml] Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen. 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 0.25 TL [0.5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Danach vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Eschalotte fein würfeln.
Knoblauch fein hacken.
Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Aubergine längs halbieren und die Hälften im Abstand von 1 cm rautenförmig einritzen. Mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Auberginen mit der Hautseite nach oben bei 190 °C 10 Min. im Airfryer garen, wenden und weitere 10 Min. garen.
Tipp: Du kannst die Aubergine auch 25 – 35 Min. bei 200° C im Ofen garen.
Währenddessen in einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Eschalotte und Knoblauch 2 – 3 Min. anbraten.
Bratpfanneninhalt mit Sojasauce, Sesamöl, Misopaste, Sambal Badjak, 4 TL [8 TL] Honig* und 2 TL [4 TL] Zucker* ablöschen.
Gleich vor dem Anrichten die Aubergine mit der Sauce aus der Bratpanne beträufeln und mit Hälfte Sesamsamen garnieren.
Gurke längs halbieren, in 0.5 cm Halbmonde schneiden, salzen* und pfeffern*.
In einer zweiten grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen und 2 [4] Spiegeleier braten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Weisse Frühlingszwiebelringe und restliche Sesamsamen unter den Reis heben.
Reis auf tiefe Teller verteilen. Aubergine, Gurke und das Spiegelei darauf anrichten.
Mit grünen Frühlingszwiebelringen und Cashews garnieren.
En Guete!
