Vegetarische Linsensuppe mit Süsskartoffel

Name: Vegetarische Linsensuppe mit Süsskartoffel und geröstetem Fladenbrot mit Knoblauch-Petersilie
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 380 g braune Linsen; 300 g Süsskartoffeln; 100 g Rüebli; 50 g Eschalotte; 8 g Knoblauchzehe; 15 g Ingwer; 4 g Gewürzmischung „Hello Curry“; 1 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Olivenöl; 400 ml Gemüsebouillon*; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 10 g Petersilie; 90 g Zitrone; 100 g Naturjoghurt aus Saland; 150 g Mini-Fladenbrot

und geröstetem Fladenbrot mit Knoblauch-Petersilie

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Auch in diesem Jahr ist die sogenannte Fusionsküche total im Trend. Dabei werden landestypische Zutaten aus unterschiedlichen Regionen miteinander kombiniert. Wir haben uns entschieden, genau so ein Gericht zu kreieren und dabei herausgekommen ist ein wahres kulinarisches Highlight! Lass Dir dieses kreative Gericht schmecken!

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Sesamsamen

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

380 g

braune Linsen

300 g

Süsskartoffeln

100 g

Rüebli

50 g

Eschalotte

8 g

Knoblauchzehe

15 g

Ingwer

4 g

Gewürzmischung „Hello Curry“

10 g

Petersilie

90 g

Zitrone

100 g

Naturjoghurt aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

150 g

Mini-Fladenbrot

(Beinhaltet: Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

2 Esslöffel

Olivenöl

400 ml

Gemüsebouillon*

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2958 kJ

Energie (kcal)707 kcal

Fett22 g

davon gesättigt4 g

Kohlenhydrate99 g

davon Zucker18 g

Eiweiss22 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Schäler

•großen Topf mit Deckel

•Becher

•Sieb

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Rüebli schälen, längs vierteln und in ca. 0.5 cm grosse Würfel schneiden. Süsskartoffel schälen und in ca. 0.5 cm grosse Würfel schneiden. Eschalotte abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen. Hälfte [alles] vom Ingwer schälen und fein würfeln.

1 EL [2 EL] Öl* in einem grossen Topf erhitzen, Rüebli, Süsskartoffeln und Eschalotten darin 1 – 2 Min. unter Rühren anschwitzen. 1 [2] Knoblauchzehen hineinpressen. Currypulver und Ingwer dazugeben und alles 1 – 2 Min. mit anschwitzen.

Gemüse mit 400 ml [800 ml] Wasser und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver ablöschen und abgedeckt für ca. 10 – 12 Min. kochen lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Linsen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Linsen in den letzten 5 Min. mit zur Suppe geben. Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

Zitrone heiss abwaschen, Schale abreiben und Zitrone in 6 Spalten schneiden. Blätter von der Petersilie abzupfen und grob hacken. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit der Hälfte der Petersilie und mit 0.5 TL [1 TL] Zitronenabrieb verrühren. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. In einer zweiten kleinen Schüssel 1 EL [2 EL] Olivenöl* mit restlicher Petersilie verrühren.

Fladenbrot in 2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Hitze erhitzen und Fladenbrotscheiben darin von beiden Seiten ca. 1 Min. knusprig braten. Herausnehmen. Restlichen Knoblauch halbieren und die Brotscheiben mit den Schnittflächen einreiben. Fladenbrot mit Knoblauch-Petersilien-Öl beträufeln.

Linsensuppe mit Saft von 1 [2] Zitronenspalten, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Mit Joghurtdip toppen. Mit Fladenbrot und restlichen Zitronenspalten geniessen. En Guete!