Vegetarische Spaghetti alla Napoletana

Name: Vegetarische Spaghetti alla Napoletana mit Kalamata-Oliven und Cashew-Semmelbröseln
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Spaghetti; 50 g Eschalotte; 8 g Knoblauchzehe; 300 g Tomatensugo; 1 g milde Chiliflocken; 10 g Basilikum; 50 g Kalamata-Oliven; 30 g Cashewkerne; 25 g Semmelbrösel; 1 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 12 ml Balsamicocreme; 50 ml Wasser; 25 g Tomatenpesto

mit Kalamata-Oliven und Cashew-Semmelbröseln

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Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Spaghetti

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

50 g

Eschalotte

8 g

Knoblauchzehe

300 g

Tomatensugo

1 g

milde Chiliflocken

10 g

Basilikum

50 g

Kalamata-Oliven

30 g

Cashewkerne

(Beinhaltet: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)

25 g

Semmelbrösel

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

12 ml

Balsamicocreme

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

25 g

Tomatenpesto

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

50 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kcal)862 kcal

Energie (kJ)3606 kJ

Fett29 g

davon gesättigt4 g

Kohlenhydrate127 g

davon Zucker18 g

Eiweiss22 g

Salz5 g

Kochutensilien

•Rührschüssel

•Pürierstab

•Sieb

•Grosser Topf

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Cashewkerne, Semmelbrösel und 1 Prise Salz* in einem hohen Rührgefäss mit dem Stabmixer fein mahlen. Mischung in einer kleinen Bratpfanne ohne Fettzugabe 0.5 – 1 Min. anrösten, bis sie etwas Farbe annimmt. In eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen.

Einen grossen Topf mit reichlich heissem Wasser füllen, salzen* und aufkochen lassen. Eschalotte abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Basilikumblätter abzupfen und in Streifen schneiden. Oliven entsteinen und grob hacken. Tipp: Am besten entsteinst Du die Oliven, indem Du mit der Unterseite eines Glases auf die Oliven drückst.

Spaghetti in dem kochenden Wasser 7 – 8 Min. bissfest garen. Danach durch ein Sieb abgiessen. Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

In einem zweiten grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Eschalottenwürfel und Knoblauch darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Mit Tomatensugo, Tomatenpesto und 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen. Oliven hineingeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tomatensauce mit Balsamicocreme und nach Belieben mit etwas Chiliflocken (Achtung: scharf!) abschmecken. Spaghetti in den Topf zu der Tomatensauce geben und vorsichtig durchmischen.