Vegetarisches Maronen-Pilz-Ragout

Name: Vegetarisches Maronen-Pilz-Ragout mit gefüllten Kartoffelklössen und Rotkohl
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 400 g frischer Kartoffelteig; 100 g Rüebli; 100 g Zwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 100 g Marroni, gegart; 150 g Portobello-Pilze; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 10 g Thymian; 25 ml Sojasauce; 75 g Halbrahm aus Saland; 100 g Frischecreme; 20 g Schnittlauch; 10 ml mittelscharfer Senf; 35 g Tomatenmark; 12.5 g Semmelbrösel; 400 g Rotkohl; 225 g Champignons; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Balsamico-Essig; 2 Esslöffel Öl; 100 ml Wasser; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Salz

mit gefüllten Kartoffelklössen und Rotkohl

Erhalte Gratis-Dessert für 2 Monate

Heute geniessen wir feierlich. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns dazu von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!

Tags:

Thermomix

•Vegetarisch

•Viel Gemüse

Allergenen:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Schalenfrüchte

•Sellerie

•Weizen

•Soja

•Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeiteine Stunde 45 Minuten

Arbeitszeit45 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

400 g

frischer Kartoffelteig

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

100 g

Rüebli

100 g

Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

100 g

Marroni, gegart

(Beinhaltet: Schalenfrüchte. Kann Spuren von: Schalenfrüchte enthalten.)

150 g

Portobello-Pilze

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Beinhaltet: Sellerie.)

10 g

Thymian

25 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Weizen, Soja.)

75 g

Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

Frischecreme

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

Schnittlauch

10 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

35 g

Tomatenmark

12.5 g

Semmelbrösel

(Beinhaltet: Weizen.)

400 g

Rotkohl

225 g

Champignons

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Butter

2 Esslöffel

Balsamico-Essig

2 Esslöffel

Öl

100 ml

Wasser

nach Geschmack

Zucker

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3883 kJ

Energie (kcal)928 kcal

Fett37.6 g

davon gesättigt18.1 g

Kohlenhydrate88.6 g

davon Zucker47.2 g

Ballaststoffe18 g

Eiweiss24.2 g

Salz9.1 g

Kochutensilien

•Kleine Schale

•Pot with Lid

Zubereitung

Schnittlauch in ca. 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Frischecreme, Semmelbrösel, Salz* und Pfeffer* zugeben, 15 Sek./Stufe 3.5 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen und trocknen.

Zwiebel abziehen und halbieren.

Die Hälfte der Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Geraspelten Rotkohl, und 1 TL [2 TL] Honig zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

1 EL [2 EL] Balsamicoessig* und 50 g [100 g] Wasser* zugeben 45 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Tipp: Nach 45 Min. ist der Rotkohl noch etwas bissfest, wenn du ihn weicher magst, verlängere Deine Garzeit um 15 – 30 Min.

Währenddessen fortfahren.

Thymianblätter abzupfen.

Knoblauch abziehen.

Portobello-Pilze halbieren und dann quer in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden.

Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln.

Rüebli längs halbieren und grobe Stücke schneiden.

Klossteig mit nassen Händen zu 4 [8] faustdicken Klössen formen. Klösse mit der Hand flachdrücken und gleichmässig mit der Kräutercreme füllen. Danach Klösse um die Füllung herum verschliessen, sodass die Füllung nicht mehr zu sehen ist. Klösse erstmal beiseitestellen.

15 Min. vor Ende der Rotkohl-Garzeit in einem grossen Topf reichlich Wasser* füllen und einmal aufkochen lassen. Klösse vorsichtig in den Topf geben und 16 – 18 Min. garziehen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Tipp: Damit der Kloss nicht zerfällt, sollte das Kochwasser nur sieden.

Tipp: Wenn du keinen grossen Topf hast, kannst du die Klösse auch nacheinander garen und am Ende noch einmal im heissen Wasser erwärmen.

Nach der Thermomix®-Garzeit, Rotkohl in einen Topf umfüllen und warmhalten.

Mixtopf spülen.

Knoblauch, Thymian, Rüebli, Maronen und Zwiebel in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben, 15 g [20 g] Öl* und die Hälfte der Portobello-Pilze zugeben und 7 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Die Hälfte [ganzes] Tomatenmark, Sojasauce, Senf, „Hello Muskat“, 1 EL [2 EL] Balsamicoessig*, 150 g [300 g] Wasser*, die Hälfte [ganze] Halbrahm, Champignonviertel und restliche Portobello-Pilze zugeben und 12 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.