Zarte Schweinemedaillons
in cremiger Rhabarber-Pfeffer-Sauce mit Hasselback-Kartoffeln- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Diese Woche haben wir ein leckeres Gericht kreiert. Verwöhne Deine Verwandten und Bekannten mit einem Traum aus fruchtig-würzige und knusprig-herzhaft! Lasst Euch dieses schnelle, proteinreiche, ballaststoffreiche und glutenfreie Gericht schmecken.
Zutaten
10 g
Petersilie
600 g
Drillinge
1 Stück
Rhabarber
1 Stück
Stangensellerie
(Beinhaltet: Sellerie.)
180 g
Crème fraîche aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
2 Stück
Schweinsfilet CH
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Butter
Stück
Salz
Stück
Zucker
Stück
Essig
Stück
Öl
Pfeffer
Zubereitung
Gemüse und Kräuter waschen und Kräuter trocken schütteln. Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: Backpapier, ein Backblech und zwei grosse Pfannen.
KRÄUTER HACKEN Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken
KARTOFFELN VORBEREITEN Ungeschälte Kartoffeln mehrfach quer im Abstand von ca. 2 mm so weit einschneiden, dass sie nicht auseinanderfallen. TIPP: Das gelingt am besten, wenn Du hinter den Kartoffeln einen Kochlöffelstiel legst, sodass Du die Kartoffel nicht ganz durchschneiden kannst.
HASSELBACK-KARTOFFELN Vorbereitete Hasselback-Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Auf jede Kartoffel etwas Butter geben. Mit der Hälfte der Petersilie und etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 35 Min. backen, bis die Hasselback-Kartoffeln schön braun sind.
SAUCE ZUBEREITEN Rhabarber schälen. Enden vom Rhabarber und Stangensellerie abschneiden. Rhabarber und Sellerie in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Zucker, 3 EL [6 EL] Essig und etwas Pfeffer stark erhitzen und einmal aufkochen lassen. Rhabarber- und Selleriestücke zugeben und 4–6 Min. leicht köcheln lassen.Dann Hitze reduzieren und Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.
FLEISCH BRATEN Schweinefilets quer in 2 gleich grosse Medaillons schneiden und leicht salzen. In einer zweiten grossen -Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Schweinemedaillons darin auf jeder Seite ca. 5 Min. anbraten.
ANRICHTEN Hasselback-Kartoffeln auf Teller anrichten, Schweinemedaillons dazu anrichten und mit Rhabarber-Pfeffer-Sauce darübergeben. Mit restlicher gehackten Petersilie bestreuen und geniessen. Bon Appetit!
