Ziegenkäse-Risotto mit Birne und extra Bacon

Name: Ziegenkäse-Risotto mit Birne und extra Bacon Spinat und Bohnen, getoppt mit gerösteten Walnüssen
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 100 g Eschalotte; 400 g Birne; 20 g Baumnüsse; 8 g Blütenhonig; 20 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 8 g Gemüsebouillonpulver; 20 g Butter; 100 g Ziegenfrischkäsetaler; 150 g Risottoreis; 200 g Buschbohnen; 4 g Knoblauchzehe; 75 g Babyspinat

Spinat und Bohnen, getoppt mit gerösteten Walnüssen

20% Rabatt auf die erste Box

Kalorien

788 kcal

Eiweiss

27.5g eiweiss

Gesamtzeit

45 Minuten

Difficulty

Schwierig

Viel Gemüse

Ohne Weizen

Allergene:

Walnüsse
Schalenfrüchte
Eier
Milch (einschließlich Laktose)
Sellerie
Soja
Schalenfrüchte
Erdnüsse
Sellerie
Sesamsamen
kann Spuren von Allergenen enthalten
Milch (einschließlich Laktose)
Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Eschalotte

400 g

Birne

20 g

Baumnüsse

(Beinhaltet: Walnüsse, Schalenfrüchte. Kann Spuren von Soja, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sellerie, Sesamsamen enthalten.)

8 g

Blütenhonig

20 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Beinhaltet: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

8 g

Gemüsebouillonpulver

(Beinhaltet: Sellerie. Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)

20 g

Butter

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

Ziegenfrischkäsetaler

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

150 g

Risottoreis

200 g

Buschbohnen

4 g

Knoblauchzehe

75 g

Babyspinat

Nährwertangaben

Energie (kJ)3298 kJ

Energie (kcal)788 kcal

Fett31.7 g

davon gesättigt15.5 g

Kohlenhydrate103.9 g

davon Zucker31.1 g

Ballaststoffe10.5 g

Eiweiss27.5 g

Salz2.9 g

Kochutensilien

•Plastikfolie

•Bratpfanne

•Grosser Topf

•Kleiner Topf

•Sieb

Zubereitung

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Enden der Buschbohnen abschneiden. Aus der mitgelieferten Gemüsebrühe und 750 ml [ 1100 ml | 1500 ml] Wasser* eine Gemüsebrühe vorbereiten.

Birnen vierteln und Kerngehäuse entfernen. Den Honig gleichmäßig auf den Birnen verteilen und mit einer Prise Salz* bestreuen. Die Birnen mit der Schale nach unten auf ein Backblech legen und im Ofen für 25 – 30 Min. backen, bis sie innen weich sind. In den letzten 5 Min. die Walnüsse mit auf das Backblech geben.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin zwei Drittel der Schalotten und des Knoblauchs für 1 – 2 Min. glasig anschwitzen. Risottoreis hinzugeben, umrühren und für 1 Min. anrösten. Mit etwas Brühe ablöschen. Hitze etwas herunterschalten, Brühe nach und nach zugeben und Risotto unter gelegentlichem Rühren für 25 – 30 Min. garen, bis der Risottoreis weich ist und noch etwas Biss hat.

Inzwischen einen Topf mit reichlich heißem Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Bohnen hinzugeben und für 4 – 5 Min. bissfest kochen. Bohnen durch ein Sieb abgießen und dabei etwas Kochwasser zurückhalten. In demselben Topf die Hälfte der Butter erhitzen und darin restliche Schalotten und Knoblauch für 1 – 2 Min. anbraten. Bohnen hinzufügen und für ca.1 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Gegebenenfalls warm halten.

Nach der Garzeit Spinat, Ziegenfrischkäsetaler und geriebenen Hartkäse unterrühren, bis der gesamte Käse geschmolzen ist. Tipp: Wenn dein Risotto nicht flüssig genug ist, strecke es mit etwas von dem Kochwasser. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und zum Schluss die restliche Butter unterrühren.