Zitronenlachs auf Rahmlauch
mit Karoffelwürfeln aus dem Varoma- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischen Beilagen geniesst Du ausgewogen und fein.
Zutaten
250 g
Lachsfilet
(Beinhaltet: Fisch.)
200 g
Lauch
400 g
festk. Kartoffeln
200 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
5 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
10 g
Dill
90 g
Zitrone, gewachst
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
100 ml
Wasser
4 g
Gemüsebouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Ungeschälte Kartoffeln in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden und in den Gareinsatz geben. Eventuell überstehende Kartoffeln in den Varoma-Behälter geben.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, [Varoma aufsetzen] und 13 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen von der Zitrone 4 [8] dünne Scheiben abschneiden.
Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Lachsfilets in 2 [4] Stücke teilen und auf den Varoma-Einlegeboden legen. Lachs salzen*, pfeffern*, mit 0.5 EL [1 EL] Öl* beträufeln und je 2 Zitronenscheiben auf ein Lachsfilet legen. Lauch einmal längs einschneiden, unter fliessendem Wasser gründlich waschen und in 0.5 cm dünne Ringe schneiden.
Nach der Vorgarzeit [Varoma absetzen und öffnen (Achtung: heiss!)] Lauchringe in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschliessen. Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen restliche Zitrone in Spalten schneiden. Dillfähnchen von den Stielen zupfen.
Nach der Garzeit Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren. Halbrahm, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, die Hälfte [alles] vom Senf, Salz* und Pfeffer* und Lauch in den Mixtopf geben und 4 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.
Kartoffeln auf Tellern verteilen und Rahmlauch danebengeben. Lachsfilets anlegen, mit Dill garnieren und mit den Zitronenspalten geniessen. En Guete!
