Zwiebelrostbraten vom Schwein

Schweinsnierstück rundum salzen*

Petersilie grob hacken.

Zwiebel in feine Ringe schneiden.

In einer grossen Schüssel die Hälfte der Zwiebel mit 2 EL [4 EL] Mehl* und Salz* vermengen. 

In einem hohen Rührgefäss 150 ml [300 ml] Wasser*, 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver*, Pflaumenkonfitüre, Worcester Sauce, Maisstärke, 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelringe aus der Schüssel darin 4 – 6 Min. goldbraun anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen und auf Küchenpapier ausfetten lassen. 

Dieselbe Bratpfanne erneut erhitzen. Schweinsnierstücke darin 2 Min. je Seite anbraten. Danach aus der Bratpfanne nehmen.

In derselben Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen. Restliche Zwiebelringe darin 2 – 3 Min. anbraten. 

Bratpfanneninhalt mit vorbereiteter Sauce ablöschen und 1 Min. einköcheln lassen.

Schweinsnierstücke zugeben und warmhalten. 

In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.

Kartoffeln nach der Garzeit zusammen mit 50 ml [100 ml] Milch*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 1 EL [2 EL] Butter* zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Nüsslisalat in eine grosse Schüssel geben und mit dem Pfirsich-Ajvar-Dressing vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.