Antipasti-Bowl mit Mozzarella
auf Risotto, dazu Zucchini und Paprika- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Du kannst Dich nicht entscheiden, was Du essen willst? Dann nimm doch alles! In unserer Bowl stecken jede Menge Vitamine, Ballaststoffe und italienisches Flair. Für die ganz besondere Geschmacksnote sorgen Knoblauch und unsere Gewürzmischung. Denk immer dran: Bei einer Bowl werden die Zutaten beim Anrichten nicht vermischt, sondern einzeln über- und nebeneinander geschichtet. Dann heisst es bloss noch: Löffel raus und glücklich essen!
Zutaten
200 g
Risottoreis
40 g
geriebener Hartkäse
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
2 g
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
4 g
Knoblauchzehe
220 g
Zucchetti
180 g
gelbe Peperoni
50 g
Tomatenpesto
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
50 g
Eschalotte
125 g
Mozzarella aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
50 g
Babyspinat
125 g
Cherry-Tomaten
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
3 Esslöffel
Olivenöl
675 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
4 g
Gemüsebouillonpulver
12 ml
Balsamico-Essig
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Zucchetti entfernen und Zucchetti in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Peperoni halbieren und Kerngehäuse entfernen. Peperonihälften in ca. 3 – 4 cm grosse Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Eschalotte abziehen und fein würfeln.
In einer grossen Schüssel die Hälfte des gehackten Knoblauchs, Gewürzmischung und 2 EL [4 EL] Ölivenöl*, etwas Salz* und Pfeffer* mischen. Peperoni und Zucchetti in der grossen Schüssel mit dem Gewürzöl marinieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Das Gemüse für 16 – 18 Min. in den Ofen geben, bis die Ränder anfangen zu bräunen. Die Schüssel brauchst Du in Schritt 5 wieder.
Aus dem 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 600 ml [1.200 ml] heissem Wasser* eine Gemüsebouillon vorbereiten. In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erwärmen, gewürfelte Eschalotte und restlichen Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen.
Reis mit ein wenig Bouillon ablöschen und Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. weitergaren, dabei Bouillon nach und nach weiter zugeben. Am Ende der Reis-Kochzeit Hartkäse und die Hälfte des Pestos unter den Reis heben.
Während der Reis kocht und das Gemüse backt, in der grossen Schüssel aus Schritt 2 1 EL [2 EL] Balsamicoessig* mit dem restlichen Pesto und 1 EL [2 EL] Olivenöl* zu einem Dressing verrühren. Cherry-Tomaten halbieren. Cherry-Tomaten und Babyspinat mit dem Dressing vermengen. Salat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Reis in Schüsseln oder tiefen Tellern verteilen. Antipasti-Gemüse und Salat darauf nebeneinander anrichten. Mozzarella in ein paar mundgerechte Stücke reissen, mit Salz* und Pfeffer* und etwas Olivenöl* marinieren und damit die Bowl toppen. En Guete!
