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Bohnenpfanne mit Tortilla-Crunch
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Bohnenpfanne mit Tortilla-Crunch

Bohnenpfanne mit Tortilla-Crunch

Knoblauch Crème Fraîche Light und Reis

Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und geniessen? Dann ist die mexikanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen!

Tags:
Vegetarisch
Allergenen:
Sellerie
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

390 g

stückige Tomaten

100 g

Rüebli

390 g

Kidneybohnen

50 g

Stangensellerie

(Beinhaltet Sellerie.)

4 g

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie

8 ml

Worcester Sauce

100 g

Zwiebel

75 g

Tortilla-Chips

150 g

Crème fraîche Light aus Saland

(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)

2 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

Was Du zu Hause haben solltest

4 g

Gemüsebouillonpulver

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

300 ml

Wasser

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3571 kJ
Energie (kcal)853 kcal
Fett30 g
davon gesättigt1 g
Kohlenhydrate117 g
davon Zucker17 g
Eiweiss31 g
Salz2 g

Kochutensilien

Sieb
großen Topf mit Deckel

Zubereitung

Reis kochen
1

In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser füllen, salzen, Basmatireis einmal aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ruhen lassen.

Gemüse schneiden
2

Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Rüebli schälen und in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Kidneybohnen durch ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchläuft. Sellerie in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Gemüse anbraten
3

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl auf starker Stufe erhitzen. Zwiebelstreifen, Rüebli- und Selleriescheiben darin 2 – 3 Min. anbraten. Hälfte des Knoblauchs dazupressen, Gewürzmischung hinzugeben und alles 1 Min. mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer* würzen.

Bohnen kochen
4

Kidneybohnen, stückige Tomaten, 4 g [ 8 g] Gemüsebouillonpulver und Worcester Sauce zugeben. Bohnenpfanne abgedeckt 20 – 25 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Rüeblischeiben weich sind und das Chilli cremig ist. Mit Salz und Pfeffer* abschmecken.

Schmand verrühren
5

Petersilie fein hacken. Restlichen Knoblauch zur Crème fraîche pressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tortilla-Chips in der Tüte mithilfe eines Nudelholzes oder Ähnlichem sehr fein zerbröseln.

Anrichten
6

Reis mit einer Gabel ein wenig auflockern. Reis auf Teller verteilen. Bohnenpfanne dazu anrichten und mit Tortillabrösel und Petersilie bestreuen. Mit einem Klecks Knoblauch Crème Fraîche geniessen. En Guete!