Burger mit selbst gemachtem Champignon-Patty

Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. 1 EL [2 EL] Öl* in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebelstreifen darin 3 – 4 andünsten. Balsamico-Crème hinzugeben und weitere 3 – 4 Min. kochen lassen, bis die Zwiebeln weich sind und die Balsamico-Crème fast komplett weggekocht ist. Balsamicozwiebeln mit Salz* abschmecken, aus dem Topf nehmen und in einer kleinen Schüssel beiseitestellen.

Champignons grob in eine grosse Schüssel raspeln. Mehl, „Hello Paprika“, Worcester Sauce und 2 EL [4 EL] Wasser* hinzufügen und alles mit einem Rührlöffel gründlich vermengen. Ausreichend mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Sollte die Masse noch zu trocken sein, gib einfach noch mal 1 – 2 EL Wasser hinzu. Die Konsistenz sollte wie ein Kartoffelpufferteig sein.

Auf mittlerer Stufe 1 EL [2 EL] Öl* in einer grossen Bratpfanne erhitzen und den Champignon-Mix als 2 [3 | 4] Häufchen in die Bratpfanne geben. Häufchen etwas platter drücken und 3 Min. anbraten. Danach die Patties vorsichtig wenden und weitere 3 – 5 Min. anbraten, bis die Oberfläche goldbraun und das Innere durchgegart ist.

Blätter vom Salatherz abtrennen. Tomate in dünne Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise und Sojaprodukt miteinander verrühren. Knoblauch aus dem Ofen nehmen, abziehen und dazu pressen. Dip mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Burgerbrötli aufschneiden und zusammengeklappt in den letzten 2 Min. der Kartoffel-Backzeit mit in den Ofen geben und aufbacken.