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Chilinudeln in Erdnusssauce
Chilinudeln in Erdnusssauce

Chilinudeln in Erdnusssauce

dazu Kefen und Rüeblistifte

Mhhm… Erdnuss-Fans kommen hier voll auf ihre Kosten. Die cremige Erdnusssauce mit Kokosmilch, Limettensaft und Sojasauce rundet heute das frische, knackige Gemüse ab. Dazu liefern Dir Erdnüsse u.a. B-Vitamine und Zink. Die Chilinudeln sorgen für etwas Schärfe bei diesem asiatischem Gericht. Eine Komposition aus knackig, nussig, leicht scharf und lecker, die Du Dir nicht entgehen lassen solltest! Wir wünschen Dir einen en Guete!

Tags:
Vegetarisch
Allergenen:
Jordnødder
Soja
Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Kefen

35 g

Frühlingszwiebel

300 g

Rüebli

20 g

Erdnüsse

(Beinhaltet: Jordnødder.)

50 g

Erdnussbutter

(Beinhaltet: Jordnødder.)

50 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

75 g

Limette

10 g

Ingwer

8 g

Knoblauchzehe

200 g

Chilinudeln

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

150 ml

Kokosmilch

15 g

rote Peperoncini

Was Du zu Hause haben solltest

50 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3848 kJ
Energie (kcal)920 kcal
Fett39 g
davon gesättigt16 g
Kohlenhydrate98 g
davon Zucker28 g
Eiweiss17 g
Salz5 g

Kochutensilien

Schäler
Grosse Schüssel
Grosse Bratpfanne
Sieb

Zubereitung

Zu Beginn
1

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Knoblauch abziehen. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Ein Drittel [zwei Drittel] Ingwer schälen und fein reiben. Rüebli schälen, quer halbieren und in 0,5 cm dünne Stifte schneiden. Peperoncini halbieren, Kerne entfernen und Peperoncinihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Gemüse anbraten
2

Kefen quer halbieren, in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergiessen und ziehen lassen. In einer grossen Bratpfanne bei mittlerer Hitze 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Knoblauch dazupressen, weisse Frühlingszwiebelringe, geriebenen Ingwer und Peperoncini nach Geschmack (Achtung: scharf!) zufügen und ca. 1 Min. anbraten.

Weiteres Gemüse braten
3

Kefen in einem Sieb abtropfen lassen, zusammen mit den Rüeblistreifen in die Bratpfanne geben und kurz anbraten. Hälfte der Sojasauce hinzufügen und 3 – 5 Min. weiter anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.

Nudeln kochen
4

Währenddessen einen grossen Topf mit reichlich kochendem Wasser* füllen, kräftig salzen* und Chilinudeln darin ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Anschliessend in einem Sieb abtropfen lassen. Limette in Spalten schneiden.

Sauce zubereiten
5

Gemüse aus der Bratpfanne nehmen und beiseitestellen. Bratpfanne mit restlicher Sojasauce, Kokosmilch und 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen. Einmal aufkochen lassen und Erdnussbutter einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Saft von 2 [4] Limettenspalten dazupressen und die Sauce mit Salz* und Pfeffer* würzen. Gemüse zur Sauce geben.

Anrichten
6

Chilinudeln in die Gemüse-Bratpfanne geben und alles gut vermischen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nudel-Bratpfanne auf Teller verteilen, Erdnüsse und grüne Frühlingszwiebelringe darüberstreuen und mit Limettenspalten geniessen. En Guete!

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