HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconEfo Riro! Nigerianischer Gemüse Eintopf
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Efo Riro! Nigerianischer Gemüse-Eintopf

Efo Riro! Nigerianischer Gemüse-Eintopf

getoppt mit Topinambur-Chips und Peperoncini

veganuary
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Exotisch und einfach zubereitet: Für den Hauch Urlaub auf Deinem Teller benötigst Du nicht viel. Die Kombination aus frischem Gemüse und exotischer Würze sorgt für ein einzigartig leckeres Geschmackserlebnis. Lass es Dir schmecken!

Tags:VeganOhne Milchprodukteunter 650 KalorienOhne Weizen
Allergenen:Senf oder SenferzeugnisseErdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten
Arbeitszeit45 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel
Zutaten
Portionsgröße
2
4
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße
2
4

180 g

rote Peperoni

100 g

Tomaten

100 g

Zwiebel

15 g

rote Peperoncini

150 g

Babyspinat

150 g

braune Champignons

4 g

Knoblauchzehe

50 g

gelbe Currypaste

(BeinhaltetSenf oder Senferzeugnisse)

300 g

Topinambur

20 g

geröstete Erdnüsse

(BeinhaltetErdnüsse)

50 g

Erdnussbutter

(BeinhaltetErdnüsse)

Was Du zu Hause haben solltest

6 g

Gemüsebouillonpulver*

3 Esslöffel

Öl*

300 ml

Wasser*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Mahlzeit
pro 100g
Energie (kJ)2047 kJ
Energie (kcal)489 kcal
Fett34.0 g
davon gesättigt4.0 g
Kohlenhydrate23 g
davon Zucker17.0 g
Eiweiss20 g
Salz2.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Rührschüssel
Pürierstab
Becher
Küchenpapier
Grosse Bratpfanne
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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1

Zwiebel halbieren, abziehen und die Hälfte in Spalten schneiden. Die andere Hälfte würfeln. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen. Peperoni in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Strunk der Tomate entfernen und Tomate in 6 [12] Spalten schneiden. Peperoncini längs halbieren, entkernen und Peperoncinihälften fein hacken (Achtung: scharf!). Knoblauch abziehen.

2

In einem hohen Rührgefäss Zwiebel- und Tomatenspalten, Knoblauch, Erdnussbutter, Hälfte der Peperoniwürfel und nach Belieben Chili (Achtung: scharf!) hinzufügen. Das Gemüse mit einem Stabmixer glatt pürieren. Aus 300 ml [600 ml] Wasser* und dem mitgelieferten 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* eine Bouillon herstellen.

3

Hälfte vom Topinambur schälen. Die andere Hälfte ungeschält in ca. 0.5 dicke Scheiben schneiden. In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl* auf mittelhoher Stufe erhitzen und die Topinamburscheiben darin unter gelegentlichem Wenden für 10 – 12 Min. anbraten. Zwischendurch mit Salz* und Pfeffer* würzen. Danach aus der Bratpfanne nehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

4

Champignons je nach Grösse vierteln oder halbieren. Geschälten Topinambur in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Babyspinat etwas kleiner schneiden. In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, darin Zwiebel- und Topinamburwürfel, Champignons und restliche Peperoniwürfel für 2 – 3 Min. anbraten. Gelbe Currypaste und hergestellte Gewürzpaste hinzufügen und 1 – 2 weitere Min. mit anschwitzen.

5

Topfinhalt mit vorbereiteter 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* ablöschen, aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und 8 – 10 Min. abgedeckt einköcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Kurz vor dem Anrichten den Babyspinat unterheben und zusammenfallen lassen.

6

Spinat-Eintopf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und auf Schüsseln verteilen. Mit Erdnüssen und Topinambur-Chips toppen. Nach Belieben mit restlicher gehackter Peperoncini (Achtung scharf!) toppen. En Guete!