Fajita Bowl mit gratinierten Portobellos

Name: Fajita Bowl mit gratinierten Portobellos dazu Maissalat und Limetten-Ketchup
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 150 g Basmatireis; 150 g Portobello-Pilze; 180 g grüne Peperoni; 100 g rote Spitzpeperoni; 140 g Mais; 75 g Limette, vegan; 50 g Ketchup; 4 g Gewürzmischung „Hello Cajun“; 3 g Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“; 2 g Kumin, gemahlen; 50 g Reibekäse aus Saland; 25 g Frühlingszwiebel; nach Geschmack Salz; 300 ml Wasser; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Olivenöl

dazu Maissalat und Limetten-Ketchup

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Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.

Tags:

Viel Gemüse

•Ohne Weizen

•Schnell

•Vegetarisch

Allergenen:

Sellerie

•Senf

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

150 g

Portobello-Pilze

180 g

grüne Peperoni

100 g

rote Spitzpeperoni

140 g

Mais

75 g

Limette, vegan

50 g

Ketchup

(Beinhaltet: Sellerie.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Cajun“

3 g

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

(Beinhaltet: Senf.)

2 g

Kumin, gemahlen

(Kann Spuren von: Sellerie, Senf enthalten.)

50 g

Reibekäse aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

25 g

Frühlingszwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

300 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Zucker

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2740 kJ

Energie (kcal)655 kcal

Fett25.5 g

davon gesättigt10.7 g

Kohlenhydrate88.4 g

davon Zucker18.8 g

Eiweiss21 g

Salz2.49 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf mit Deckel

•Grosse Schüssel

•Kleine Schale

•Bratpfanne

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen. 0.25 TL [0.5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Limette vierteln.

Mais mithilfe des Deckels abgießen.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Spitzpeperoni halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Grüne Peperoni halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

In einer kleinen Schüssel Ketchup und Saft von 1 [2] Limettenviertel zu einem Dip verrühren. Mit Salz*, Zucker* und Pfeffer* abschmecken.

In einer grossen Schüssel Mais, weissen Teil der Frühlingszwiebel, Saft von 1 [2] Limettenviertel, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.

Portobello-Pilze darin 2 Min. je Seite scharf anbraten.

Pilze herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

„Hello Smoky Paprika“ auf den Pilzen verteilen und mit Käse toppen. Anschliessend 6 Min. im Ofen garen.

In der grossen Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Peperoni darin 4 – 5 Min. scharf anbraten.

Gesamtes [Hälfte | zwei Drittel] „Hello Cajun“ und Kumin dazugeben und 1 Min. mitbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Portobello-Pilze in 1 cm Scheiben schneiden.

Reis auf tiefe Teller verteilen. Maissalat und Fajita-Gemüse darauf anrichten. Mit gratinierten Portobellostreifen toppen. Limetten-Ketchup und grünen Teil der Frühlingszwiebel darüber verteilen und mit restlichen Limettenvierteln servieren.

En Guete!