Grünkohl-Curry-Eintopf mit Kartoffeln
dazu Limetten-Minz-Gremolata und Erdnuss-Topping- Sellerie
- Erdnüsse
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Paranüsse
- Macadamia
- Schalenfrüchte
- Mandeln
- Pistazien
- Walnüsse
- Pecannüsse
- Haselnüsse
- Sesamsamen
- Kaschunüsse
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!
Zutaten
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
100 g
Rüebli
100 g
Zwiebel
10 g
Minze
75 g
Limette, vegan
160 g
würzige Dal-Sauce
(Beinhaltet: Sellerie. Kann Spuren von Senf enthalten.)
180 ml
Kokosmilch
20 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
(Beinhaltet: Erdnüsse. Kann Spuren von Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)
2 g
Gewürzmischung „Hello Curry“
100 g
Baby-Federkohl
10 g
Koriander
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
15 g
Öl
30 g
Olivenöl
100 g
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Limette heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.
Koriander in grobe Stücke schneiden.
Minzblätter abzupfen.
Kräuter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Erdnüsse, Limettenschale, Saft von 1 [2] Limettenviertel, 30 g [60 g] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Sek./Stufe 6 vermischen. Gremolata umfüllen.
Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm Würfel schneiden.
Rüebli nach Belieben schälen, längs vierteln und ebenfalls in ca. 2 cm Stücke schneiden
Zwiebel halbieren und in 1 cm Spalten schneiden.
15 g [20 g] Öl*, Zwiebel, Rüebli und „Hello Curry“ in den Mixtopf geben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Kartoffeln, Kokosmilch, würzige Dalsauce, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, 100 g [200 g] Wasser*, 0.5 TL [1 TL] Salz*, Pfeffer* und 1 TL [2 TL] Zucker* in den Mixtopf zugeben und 25 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.
Grünkohl in eine grosse Schüssel geben.
Curry aus dem Mixtopf zugeben, gut vermischen und Curry mit Saft von 1 [2] Limettenspalte, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Curry in tiefen Tellern anrichten und mit der Minz-Limetten-Gremolata toppen. Mit restlichen Limettenspalten servieren und geniessen.
En Guete!
