Grünkohl-Curry-Eintopf mit Kartoffeln

Name: Grünkohl-Curry-Eintopf mit Kartoffeln dazu Limetten-Minz-Gremolata und Erdnuss-Topping
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Indisch
Ingredients: 500 g vorw. festk. Kartoffeln; 100 g Rüebli; 100 g Zwiebel; 10 g Minze; 75 g Limette, vegan; 160 g würzige Dal-Sauce; 180 ml Kokosmilch; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 2 g Gewürzmischung „Hello Curry“; 100 g Baby-Federkohl; 10 g Koriander; 5 g Zucker; 30 ml Olivenöl; 10 ml Öl; 2 g Salz; g Pfeffer; 100 ml Wasser; 4 g Gemüsebouillonpulver

dazu Limetten-Minz-Gremolata und Erdnuss-Topping

3.0(7)

20% Rabatt auf die erste Box

Kalorien

728 kcal

Eiweiss

13.5g eiweiss

Gesamtzeit

25 Minuten

Difficulty

Mittel

Schnell

Vegan

Allergene:

Sellerie
Erdnüsse
Senf
kann Spuren von Allergenen enthalten
Paranüsse
Macadamia
Schalenfrüchte
Mandeln
Pistazien
Walnüsse
Pecannüsse
Haselnüsse
Sesamsamen
Kaschunüsse

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

500 g

vorw. festk. Kartoffeln

100 g

Rüebli

100 g

Zwiebel

10 g

Minze

75 g

Limette, vegan

160 g

würzige Dal-Sauce

(Enthält: Sellerie Kann Spuren von Senf enthalten.)

180 ml

Kokosmilch

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

(Enthält: Erdnüsse Kann Spuren von Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)

2 g

Gewürzmischung „Hello Curry“

100 g

Baby-Federkohl

10 g

Koriander

Nicht in Deiner Lieferung enthalten

5 g

Zucker

30 ml

Olivenöl

10 ml

Öl

2 g

Salz

Pfeffer

100 ml

Wasser

4 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)3046 kJ

Energie (kcal)728 kcal

Fett47.2 g

davon gesättigt22.2 g

Kohlenhydrate61 g

davon Zucker17.5 g

Eiweiss13.5 g

Salz2.8 g

Kochutensilien

•Schäler

•Soup pan or large pan with lid

•Reibe

•Kleine Schale

Zubereitung

PDF

Kartoffeln nach Belieben schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Rüebli nach Belieben schälen, längs vierteln und in 2 cm Stücke schneiden.

Zwiebel halbieren und in 1 cm Spalten schneiden.

In einer grossen Bratpfanne mit Deckel 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Kartoffeln, Rüebli und Zwiebel darin 1 – 2 Min. scharf anbraten.

„Hello Curry“ hinzugeben und 30 Sek. anschwitzen.

Bratpfanneninhalt mit Kokosmilch, würziger Dalsauce, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und aufkochen lassen.

Hitze reduzieren und Curry 10 – 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Limette heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.

Erdnüsse in der Packung zerbröseln.

Minzblätter und Koriander mit Stielen grob hacken.

In einer kleinen Schüssel Limettenabrieb, Erdnüsse, Kräuter, Saft von 1 [2] Limettenviertel, 3 EL [6 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu einer Gremolata vermengen.

Grünkohl in das Curry geben und 1 Min. köcheln lassen. Mit Saft von 1 [2] Limettenspalte, 0.5 TL [1 TL] Salz*, Pfeffer* und 1 TL [2 TL] Zucker* abschmecken.