Fettuccine "Alfredo"
mit Kohlrabi-Rahm-Sauce
Wer hat die Nudeln jetzt erfunden, die Chinesen oder die Italiener? Wer auch immer das war, wir müssen ihr oder ihm wirklich dankbar sein. Mit der Kohlrabi-Rahm-Sauce sind sie auch noch gesund (extra gesundes Kohlgemüse) und eine zart-cremige Gaumenfreude. Buon appetito!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
½ Stück
Knoblauch
1 Stück
Frühlingszwiebeln
1 Stück
Kohlrabi
40 g
Parmesan D.O.P.
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)
1 g
getrockneter Oregano
90 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
250 g
Fettuccine
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
300 ml
Gemüsebouillon*
Kochutensilien
Zubereitung
Gemüse waschen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: eine Gemüseraffel, ein Sieb, 1 grossen Topf (mit Deckel) und 1 grosse Bratpfanne.
GEMÜSE RÜSTEN Knoblauch abziehen und klein schneiden. Frühlingszwiebel putzen, welkes Grün abschneiden und in dünne Ringe schneiden. Einen Teil der grünen Ringe zum Garnieren beiseitelegen.
KOHLRABI VORBEREITEN Blätter vom Kohlrabi abschneiden und Blattstiele entfernen, dann Blätter in feine Streifen schneiden. Kohlrabi schälen und grob raffeln.
FETTUCCINE GAREN
In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser geben, salzen und nochmals aufkochen. Fettuccine zugeben und ca. 3 Min. köcheln lassen. Dann durch ein Sieb abgiessen. Gemüsebouillon* zubereiten und Hartkäse raffeln.
GEMÜSE ANBRATEN
Öl* in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Knoblauch und Frühlingszwiebelringe darin 2 – 3 Min. anbraten. Geraffelten Kohlrabi und Kohlrabiblattstreifen, Salz*, Pfeffer* und getrockneten Oregano dazugeben und 3 – 5 Min. mitbraten.
FETTUCCINE ZUGEBEN
Mit Halbrahm und Gemüsebouillon ablöschen, 2/3 des Hartkäses und Fettuccine zugeben, alles einmal aufkochen und weiterköcheln lassen, bis die Fettuccine „Alfredo“ die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
FERTIG!
Fettuccine „Alfredo“ auf Teller verteilen, mit restlichem Hartkäse und restlichen grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und geniessen.
En Guete!
