Feurig fruchtig: Rotes Pouletcurry
mit selbstgemachter Currypaste und Jasminreis
Currypaste selber machen? Das geht ganz einfach und schmeckt obendrein einfach wunderbar! Heute zeigen wir Dir, wie Du aus Zitronengras, Knoblauch, Ingwer, Chili und Limette im Handumdrehen eine Currypaste zaubern kannst. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Jasminreis
1 Stück
Zitronengras
10 g
Ingwer
½ Stück
Knoblauchzehe
½ Stück
rote Chilischote
½ Stück
Limette
200 g
Champignons
240 g
Pouletinnenfilets
150 ml
Kokosmilch
5 g
Koriander
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Öl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Limette, Gemüse und Kräuter waschen und Kräuter trocken schütteln. Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. 400 ml [800 ml] Wasser im Wasserkocher erhitzen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: ein Sieb, einen kleinen Topf (mit Deckel), ein hohes Rührgefäss, einen Stabmixer und eine grosse Bratpfanne.quellen lassen.
REIS KOCHEN Jasminreis in einem Sieb solange mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. Einen kleinen Topf mit 300 ml [600 ml] kochendem Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen. Reis zufügen, Deckel aufsetzen, Hitze reduzieren und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Anschliessend Topf vom Herd nehmen und Reis mind. 10 Min. abgedeckt quellen lassen.
WÄHRENDDESSEN Zitronengras in kleine Ringe schneiden. Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, rote Chili halbieren (Achtung: scharf!), Kerne entfernen und in feine Ringe schneiden.
CURRYPASTE ZUBEREITEN Limette halbieren, den Saft eine Hälfte auspressen, den Rest in Spalten schneiden. Knoblauch, Zitronengrasringe, Ingwerscheiben, Chiliringe (Achtung: scharf!) und Limettensaft in ein hohes Rührgefäss geben. 1 EL [2 EL] Öl, etwas Salz und Pfeffer zufügen und mit einem Stabmixer zu einer Currypaste mixen.
FLEISCH VORBEREITEN Champignons vierteln. Pouletinnenfilets in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
POULETCURRY ZUBEREITEN In einer grossen Bratpfanne 1 TL [1 EL] Öl stark erhitzen, Pouletwürfel darin 2–3 Min. anbraten. Champignonviertel zufügen und 2–3 Min. mitbraten. Currypaste unterrühren und 2–3 Min. weiterbraten. Mit Kokosmilch und 100 ml [200 ml] heissem Wasser ablöschen, dann 7–8 Min. einkochen lassen, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
ANRICHTEN Koriander grob hacken. Jasminreis nach der Quellzeit mit einer Gabel etwas auflockern und auf tiefe Teller verteilen. Pouletcurry dazu anrichten, mit Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren, dann geniessen. En Guete!
