Pad Kra Pao mit Fischfilet
auf würzigem Stir Fry mit Thai-Basilikum und grünen Bohnen- Fisch
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
Deine Extraportion Eiweiß für starke Muskeln: Entdecke dieses leckere High Protein Gericht mit mindestens 20 % Protein.
Zutaten
240 g
Pangasius
(Beinhaltet: Fisch.)
150 g
Basmatireis
300 g
Buschbohnen
8 g
Knoblauchzehe
15 g
rote Peperoncini
10 g
Thai-Basilikum
20 g
Ketjap Manis
(Beinhaltet: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
8 g
Worcester Sauce
(Beinhaltet: Soja.)
20 ml
Sojasauce
(Beinhaltet: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja.)
4 g
Maizena
80 g
rote Zwiebel
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
nach Geschmack
Mehl
1 Esslöffel
Öl
1200 g
Wasser
10 g
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Enden der grünen Bohnen abschneiden, Bohnen dritteln und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschliessen.
450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 10 Min. [12 Min.] vorgaren.
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.
Peperoncini (Achtung: scharf!) halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Thai-Basilikum in feine Streifen schneiden.
Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit 1 EL [2 EL] Wasser* lösen.
Fisch salzen* und mit Mehl* panieren.
Varoma abnehmen und kurz beiseitestellen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
Aufgefangene Garflüssigkeit zurück in den Mixtopf geben und mit Wasser* auf insgesamt 1200 g Flüssigkeit auffüllen. 1.5 TL Salz*, 5 g Öl* zugeben, Gareinsatz mit Reis in den Mixtopf einsetzen, Varoma erneut aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 8 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
Zwiebel, Knoblauch und vom Hälfte Peperoncini in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
10 g [20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Sojasauce, Ketjap Manis, Worcester Sauce, angerührte Maisstärke, 100 g [200 g] Garflüssigkeit*, 1 TL [2 TL] Zucker* und Pfeffer* zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 2 garen.
Währenddessen fortfahren.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Fisch darin 2 – 3 Min. je Seite braten, bis er innen nicht mehr glasig ist.
Bohnen zur Sauce in den Mixtopf zugeben und 1 Min./Reverse/Stufe 1 vermischen.
Reis mit einer Gabel auflockern und auf tiefe Teller verteilen. Pad Kra Pao daneben anrichten und Fisch darauf geben. Mit restlichem Peperoncini und Thai-Basilikum garnieren.
En Guete!
