Crevetten-Tajine mit Sultaninen-Bulgur & Peperoni
getoppt mit Mandelblättchen und Joghurt- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Krebstiere
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Sesamsamen
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Erdnüsse
- Senf
- Krebstiere
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Lupine
- Eier
- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Soja
Die Küche Marokkos vereint Einflüsse der Berber, der Mauren und der Araber zu einem köstlichen Potpourri aus Aromen und Gewürzen. Darum reist Du heute mit uns geschmacklich nach Marokko und genießt ein würziges Gericht. En Guete!
Zutaten
150 g
Bulgur
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte enthalten.)
20 g
Sultaninen
(Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)
390 g
stückige Tomaten
180 g
Peperoni multicolor
(Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
6 g
Gewürzmischung „Hello Mezze“
8 g
Pouletbouillonpulver
8 g
Knoblauchzehe
150 g
Grosscrevetten
(Beinhaltet: Krebstiere.)
10 g
Mandeln blanchiert, gehobelt
(Kann Spuren von Schalenfrüchte, Senf, Krebstiere, Sellerie, Glutenhaltiges Getreide, Schwefeldioxide und Sulfite, Lupine, Erdnüsse, Sesamsamen, Eier, Fisch, Milch (einschließlich Laktose), Soja enthalten.)
25 g
Frühlingszwiebel
75 g
Naturjoghurt aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
350 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
8 g
Pouletbouillonpulver
1.5 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
In einem kleinen Topf mit Deckel 0.5 EL [.1 EL] Öl* erhitzen.
Die Hälfte des Knoblauchs darin 1 Min. farblos anschwitzen.
350 ml [.700 ml] Wasser*, 3 EL [.6 EL] stückige Tomaten und die Hälfte vom 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* zugeben und aufkochen lassen.
Bulgur zugeben und 15 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Danach vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.
Währenddessen fortfahren.
Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Peperoni halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.
Restlichen Knoblauch im Mixtopf mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [20 g] Öl* und weiße Frühlingszwiebeln zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Peperonistreifen zugeben und 3 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten.
Restliche stückige Tomaten, restliche 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver*, „Hello Mezze“, 100 g [150 g] Wasser*, 1 TL [2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 10 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.
Währenddessen fortfahren.
In einer kleinen Bratpfanne mit Deckel Mandelblättchen ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Aus der Bratpfanne nehmen.
Crevetten in den Mixtopf zugeben und 4 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 garen.
Tajine mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Bulgur nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern, Sultaninen unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Sultaninen-Bulgur auf Teller verteilen.
Tajine daneben anrichten und mit Mandelblättchen und grünem Teil der Frühlingszwiebel garnieren.
Mit dem Joghurt servieren und geniessen.
En Guete!
