Green Shrimp Curry mit Zucchetti

Name: Green Shrimp Curry mit Zucchetti Limettenreis und gerösteten Erdnüssen
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 150 g Crevetten ohne Schale; 150 g Jasminreis; 220 g Zucchetti; 180 ml Kokosmilch; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 25 g grüne Currypaste; 75 g Limette, gewachst; 100 g Zwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 2 g Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“; nach Geschmack Salz; 450 ml Wasser; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer

Limettenreis und gerösteten Erdnüssen

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Ohne Weizen

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

•Schnell

Allergenen:

Krebstiere

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Crevetten ohne Schale

(Beinhaltet: Krebstiere.)

150 g

Jasminreis

(Kann Spuren von: Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

220 g

Zucchetti

180 ml

Kokosmilch

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

(Beinhaltet: Erdnüsse. Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sesamsamen, Paranüsse, Macadamia, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Kaschunüsse enthalten.)

25 g

grüne Currypaste

75 g

Limette, gewachst

100 g

Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

2 g

Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

450 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2770 kJ

Energie (kcal)662 kcal

Fett30.7 g

davon gesättigt17.6 g

Kohlenhydrate72.3 g

davon Zucker8.8 g

Eiweiss26 g

Salz3.3 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf

•Sieb

•Reibe

•Soup pan or large pan with lid

•Hohes Rührgefäß

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen. 0.25 TL [0.5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis und „Hello Kokos Curry“ zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Limette vierteln.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Zucchetti längs vierteln und in 2 cm Stücke schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Erdnüsse grob hacken.

Crevetten in einem Sieb mit Wasser abspülen. Danach trockentupfen.

In einem hohen Rührgefäss Kokosmilch, 1 EL [2 EL] grüne Currypaste (Achtung: scharf!), Saft von 2 [4] Limettenvierteln, 150 ml [300 ml] Wasser*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In einer grossen Bratpfanne mit Deckel 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen.

Crevetten und Knoblauch darin 1 Min. rundum scharf anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen.

In derselben grossen Bratpfanne erneut 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen.

Zwiebel und Zucchetti darin 4 – 5 Min. anbraten, bis die Zucchetti leicht gebräunt ist.

Bratpfanneninhalt mit vorbereiteter Sauce ablöschen, Hitze reduzieren und 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis das Curry leicht eindickt.

Crevetten zurück in die Bratpfanne geben und abgedeckt 2 – 3 Min. ziehen lassen, bis die Crevetten innen nicht mehr rosa sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.