Hackbällchen gefüllt mit Mozzarella
im Bacon-Mantel, dazu Kartoffeln & Porree-Rahm-Soße- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
Zutaten
100 g
Rüebli
75 g
Frühstücksspeck in Scheiben
100 g
Lauch
125 g
Mozzarella (vegetatisch)
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
400 g
Kartoffeln (Drillinge)
250 g
HelloFresh gemischtes Gehacktes
200 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
Kochutensilien
Zubereitung
Mozzarella in 4 [6 | 8] gleich große Stücke schneiden. Hackfleisch, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 vermengen. Fleischmasse umfüllen. Aus der Fleischmasse 4 [6 | 8] gleich große flache Pattys formen. Jeweils 1 Mozzarellastück in die Mitte legen und mit der Fleischmasse umhüllen. Je 1 Baconscheibe um jedes Bällchen wickeln und Bällchen [in den Varoma-Behälter und] auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen. TIPP: Die Hackmasse schön fest drücken, sodass der Mozzarella nicht herausläuft.
Ungeschälte Kartoffeln vierteln, salzen* und in den Gareinsatz geben. Karotte schälen, längs vierteln und in je 3 Teile schneiden, sodass kleine Sticks entstehen. Karottensticks auf den Varoma-Einlegeboden zugeben.
Porreestange längs halbieren, ausspülen, in dünne Halbringe schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen und Varoma verschließen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen. TIPP: Alternativ kannst Du die Kartoffeln im Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze auf einem mit Backpapier belegten Backblech ca. 25 Min. backen. So werden sie schön knusprig.
Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und eine große Pfanne stark erhitzen. Hackbällchen in die Pfanne legen und rundherum kurz anbraten, sodass der Bacon knusprig wird. Hackbällchen aus der Pfanne nehmen. Bratensatz mit Sahne und 50 g [75 g | 100 g] Garflüssigkeit* ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dabei die Rinderbrühe und den Senf zugeben und unterrühren.
Zum Schluss den Porree zur Soße geben und unterheben. Nach Geschmack kannst Du noch ein bisschen Garflüssigkeit* zugeben. Karotten und Kartoffeln auf Teller verteilen. Hackbällchen dazu anrichten und mit Porreesahnesoße genießen.
