Holzfällersteak und würzige Pommes
dazu frischer Gurkensalat- Senf
- Sellerie
- Senf
- Kamut
- Hafer
- Weizen
- Roggen
- Khorasan
- Milch (einschließlich Laktose)
- Glutenhaltiges Getreide
- Gerste
- Dinkel
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sellerie
- Soja
- Eier
- Schalenfrüchte
Lust auf echte Wohlfühlküche wie im Lieblingswirtshaus? Unsere Gasthaus Rezepte bringen Dir den herzhaften Geschmack traditioneller deutscher Küche direkt nach Hause – ohne Schnörkel, aber mit ganz viel Liebe und Gemütlichkeit. Freu Dich auf herrlich deftige Gerichte, die Erinnerungen wecken und einfach glücklich machen.
Zutaten
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
4 g
Gewürzmischung „Hello Patatas“
(Kann Spuren von Senf, Kamut, Hafer, Weizen, Roggen, Khorasan, Milch (einschließlich Laktose), Glutenhaltiges Getreide, Gerste, Dinkel enthalten.)
200 g
Zwiebel
20 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
2 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
(Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Senf, Soja, Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte enthalten.)
1 g
Thymian, gerebelt
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
100 ml
Demi-glace
(Enthält: Sellerie)
300 g
Gurke
250 g
Rindshuftsteak
10 g
Petersilie, glatt
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
75 ml
Wasser
5 Esslöffel
Öl
2 Esslöffel
Weißweinessig
1 Esslöffel
Zucker
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Mehl
1 Teelöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Pommes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit „Hello Patatas“ und Hälfte Thymian würzen und im Ofen 25 Min. goldbraun backen.
Kräuter getrennt voneinander fein hacken
Gurke in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Drei Viertel der Zwiebel in feine Streifen schneiden. Restliche Zwiebel kleinwürfeln.
In einer grossen Schüssel Hälfte Senf, Zwiebelwürfel, 2 EL [4 EL] Öl*, 1 EL [2 EL] Essig*, 1 EL [2 EL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* verrühren.
Gurkenscheiben unter das Dressing heben und bis zum Ende des Rezepts marinieren lassen.
In einer grossen Schüssel Zwiebelstreifen mit 1 EL [2 EL] Mehl* und etwas Salz* vermengen, dabei die einzelnen Streifen voneinander lösen.
In einer grossen Pfanne 100 ml Öl* bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebeln 5 – 7 goldbraun braten.
Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen*.
Tipp: Keine Sorge wegen der grossen Menge Öl. Die Zwiebeln saugen nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erhitzt.
In der grossen Schüssel aus Schritt 2 Steaks mit „Hello Paprika“, restlichem Thymian, Salz*, Pfeffer* und 1 TL [2 TL] Öl* vermengen.
In einer grossen Bratpfanne 1 TL [2 TL] Öl* erhitzen. Steaks je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.
Bratpfanneninhalt mit restlichem Senf, Demi-glace und 75 ml [ 150 ml] Wasser* ablöschen und 1 Min. einköcheln lassen.
Sauce mit 1 TL [2 TL] Butter* und Petersilie verfeinern und mit Pfeffer* abschmecken.
Steaks nach Belieben in Scheiben schneiden und mit Röstzwiebeln toppen.
Pommes neben dem Steak mit der Pfannensauce auf Tellern anrichten.
Gurkensalat separat dazu servieren.
En Guete!
