Karibischer Süsskartoffel-Kokos-Eintopf mit Bohnen

Name: Karibischer Süsskartoffel-Kokos-Eintopf mit Bohnen Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Karibisch
Ingredients: 120 g Banane; 300 g Süsskartoffeln; 380 g schwarze Bohnen; 100 g rote Spitzpeperoni; 200 g Tomaten; 180 ml Kokosmilch; 10 g Petersilie; 15 g rote Peperoncini; 4 g Gewürzmischung „Hello Aloha“; 100 ml Milch; 100 g Zwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 75 g Mehl; 2 g Backpulver; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Öl; 150 ml Wasser; 6 g Gemüsebouillonpulver

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

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Dieser Eintopf enthält so viele gute, ausgewogene und schmackhafte Zutaten, dass wir ihn schon fast als Powertopf bezeichnen könnten. Satt und glücklich machen Dich ballaststoffreiche Zutaten und jede Menge Gemüse.

Tags:

Vegetarisch

•Thermomix

•Klimaheld

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

120 g

Banane

300 g

Süsskartoffeln

380 g

schwarze Bohnen

100 g

rote Spitzpeperoni

200 g

Tomaten

180 ml

Kokosmilch

10 g

Petersilie

15 g

rote Peperoncini

4 g

Gewürzmischung „Hello Aloha“

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

100 ml

Milch

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

75 g

Mehl

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

2 g

Backpulver

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

150 ml

Wasser

6 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)3653 kJ

Energie (kcal)873 kcal

Fett33 g

davon gesättigt17 g

Kohlenhydrate111 g

davon Zucker29 g

Eiweiss22 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Schüssel

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Blätter der Petersilie abzupfen und die Hälfte in den Mixtopf geben. Peperoncini halbieren, entkernen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden (Achtung: scharf!), in den Mixtopf zugeben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. 100 g [200 g] Milch, 75 g [150 g] Mehl*, Backpulver, 1 Msp. [2 Msp.] Salz* zugeben und 30 Sek./Stufe 5 verquirlen. Banane schälen, vierteln, zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermengen. Teig in eine grosse Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Restliche Petersilienblätter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und Zwiebel halbieren. Süsskartoffel schälen und in ca. 1.5 cm Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Süsskartoffelwürfel und 10 g [20 g] Öl* zugeben. Alles zusammen 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Schwarze Bohnen in den Varoma-Behälter geben und mit kaltem Wasser abspülen. Spitzpeperoni halbieren, entkernen, in ca. 1.5 cm Stücke schneiden und in den V-Behälter zugeben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschliessen. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 2 cm Würfel schneiden.

Tomatenwürfel, 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver*, „Hello Aloha“, Salz* und 200 g [300 g] Wasser* in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 13 Min. [15 Min.]/Varoma/Reverse/Stufe 1 kochen. Varoma abnehmen und warmhalten. Kokosmilch in den Mixtopf zugeben und 2 Min. [4 Min.]/98 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen. Während die Suppe kocht, die Omelettes backen.

In einer grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Aus dem Bananenteig portionsweise 4 [8] Omelettes backen. Omelettes auf jeder Seite ca. 5 Min. backen, dann aus der Bratpfanne nehmen und bis zum Servieren warmhalten.

Bohnen- und Peperonistücke aus dem Varoma in eine grosse Schüssel geben. Eintopf aus dem Mixtopf zugeben, alles gut vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Süsskartoffel-Kokos-Eintopf auf tiefe Teller verteilen, mit zerkleinerter Petersilie bestreuen und mit Bananenomelettes geniessen. En Guete!