Kartoffelpuffer nach Lachs- und Bagels-Art
getoppt mit Schnittlauch und Schwarzkümmel- Fisch
- Senf
- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Entspannt und genussvoll in den Tag starten, das machen wir am liebsten bei einem ausgiebigen Brunch. Heute on the Menu: in Türmchen with knusprigen Kartoffelpuffern, feinem Räucherlachs, Avocado und frischem Schnittlauch, verfeinert mit einer würzigen Kräutercreme. Dieses Gericht macht Deinen Brunch zu einem echten Highlight für Gaumen & Augen.
Zutaten
200 g
Premium Räucherlachs in Scheiben
(Beinhaltet: Fisch.)
700 g
Ofenkartoffel
144 g
Avocado
2 g
Schwarzkümmel
(Beinhaltet: Senf, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
17 g
körniger Senf
(Beinhaltet: Senf.)
10 g
Schnittlauch
6 g
Maizena
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet: Sellerie.)
100 g
Crème fraîche aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
80 g
rote Zwiebel
100 g
Zwiebel
Was Du zu Hause haben solltest
2.5 Esslöffel
Mehl
½ Teelöffel
Salz
3 Esslöffel
Öl
50 ml
Wasser
1 Esslöffel
Zucker
50 ml
Weißweinessig
Kochutensilien
Zubereitung
Kartoffeln schälen und mit einer Gemüsereibe grob reiben.
Weisse Zwiebel abziehen und ebenfalls grob reiben.
Eine grosse Schüssel mit kaltem Wasser füllen, Kartoffel- und Zwiebelraspeln hineingeben und etwa 10 Min. einweichen lassen.
Rote Zwiebel halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.
Zwiebelstreifen in einem kleinen Topf zusammen mit 1 EL [2 EL] Zucker*, 50 ml [100 ml] Essig*, 50 ml [ 100 ml] Wasser* und 1 Prise Salz* einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Wasser aus der Schüssel mit den Kartoffel- und Zwiebelraspeln abgiessen und die Raspeln in ein sauberes Küchenhandtuch geben, gut auswringen und wieder zurück in die große Schüssel geben.
Maisstärke, „Hello Muskat“ und 2.5 EL [5 EL] Mehl* hinzugeben und mit Pfeffer* sowie 0.5 TL [0.75 TL] Salz* abschmecken.
In einer grossen Bratpfanne 5 EL [10 EL] Öl* stark erhitzen. Kartoffelteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben, Temperatur etwas verringern und Kartoffelpuffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen.
Tipp: Es sollten jeweils 3 Kartoffelpuffer in eine Bratpfanne passen und je nach Bedarf kannst Du noch etwas Öl* nachgiessen.
Tipp: Benutze für 4 P am besten 2 Bratpfannen.
Fertige Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abfetten lassen.
In einer kleinen Schüssel Crème fraîche, Schnittlauch, Senf, Viertel Schwarzkümmel, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Etwas Schwarzkümmel auf Teller verteilen.
Einen Kartoffelpuffer mit einem Klecks Kräutercreme bestreichen, mit eingelegten Zwiebeln, gefolgt von Avocadostreifen und Räucherlachsscheiben toppen.
Mit den restlichen Kartoffelpuffern wiederholen und hochstapeln.
Mit Schwarzkümmel garnieren.
En Guete!
