Knöpfle mit Erbsen
in cremiger Soße und rotem Pesto
Erbsen aus der Schale lösen, waschen und abtropfen lassen. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und anschließend entsaften. Grüne Kresse waschen und Blätter vorsichtig abschneiden. Estragon waschen, trocken schütteln und fein hacken. 150 ml heiße Geflügelbrühe zubereiten. Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Erbsen
1 Stück
Zitrone
1 Packung
Grüne Kresse
5 g
Estragon
400 g
Knöpfle
25 g
Baumnüsse
1 Stück
Knoblauch
150 g
Crème fraîche aus Saland
50 g
getrocknete Tomaten
Stück
Pfefferkörner
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Zubereitung
Erbsen aus der Schale lösen, waschen und abtropfen lassen. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und anschließend entsaften. Grüne Kresse waschen und Blätter vorsichtig abschneiden. Estragon waschen, trocken schütteln und fein hacken. 150 ml heiße Geflügelbrühe zubereiten. Knoblauch abziehen und fein würfeln.
1 EL Butter und 1 EL Öl in einer großen Pfanne erwärmen. Knöpfle darin 3-5 Min. kross anbraten, anschließend in einer Schüssel beiseitestellen.
In der Pfanne erneut 1 TL Butter erhitzen. Erbsen und Knoblauch zugeben und kurz anbraten, mit der vorbereiteten Brühe ablöschen und 3–5 Min. kräftig einkochen lassen. Estragon und Crème fraîche einrühren und mit etwas Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken.
2 EL Öl (eventuell Öl von den getrockneten Tomaten verwenden), getrocknete Tomaten, Walnüsse, 2 EL Zitronensaft und Salz und Pfeffer mit einem Mixer oder Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten.
Knöpfle in die Erbsen- Crème fraîche-Soße geben und alles noch einmal kurz erwärmen, nicht mehr kochen!
Knöpfle mit Erbsen- Crème fraîche-Soße auf flache Teller geben, rotes Pesto darauf verteilen und mit Kresse bestreut genießen!
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