Knusprige Empanadas mit Peperoni-Mais-Füllung

Name: Knusprige Empanadas mit Peperoni-Mais-Füllung dazu Petersilien-Dip
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 400 g Pizzateig; 150 g Mais; 100 g Zwiebel; 8 g Knoblauchzehe; 10 g Petersilie; 4 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 2 g Gewürzmischung "Harissa"; 170 g Salatherz (Romana); 100 g Veganes cremiges Sojaprodukt; 50 g vegane Mayonnaise; 100 g rote Spitzpeperoni; 100 g Tomaten; 3 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Weißweinessig

dazu Petersilien-Dip

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Hier kommt das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend. Unkompliziert in der Zubereitung und unheimlich gut im Geschmack verschönert es Dir Deinen Tag. En Guete!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Soja

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Pizzateig

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

150 g

Mais

100 g

Zwiebel

8 g

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie

4 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

2 g

Gewürzmischung "Harissa"

170 g

Salatherz (Romana)

100 g

Veganes cremiges Sojaprodukt

(Beinhaltet: Soja.)

50 g

vegane Mayonnaise

100 g

rote Spitzpeperoni

100 g

Tomaten

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Weißweinessig

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)4067 kJ

Energie (kcal)972 kcal

Fett45 g

davon gesättigt6 g

Kohlenhydrate114 g

davon Zucker17 g

Eiweiss24 g

Salz5 g

Kochutensilien

•Grosse Bratpfanne

•Backblech

•großen Topf mit Deckel

•Schüssel

•Grosse Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Peperoni halbieren, Kerne und Strunk entfernen und die Hälfte der Peperoni in 1 cm grosse Würfel schneiden. Tomate in 1 cm kleine Würfel schneiden, Strunk dabei entfernen. Zwiebel fein würfeln. Die Hälfte vom Knoblauch fein hacken. Mais mit Hilfe des Deckels abgiessen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebel, gehackten Knoblauch, Peperoniwürfel und die Hälfte vom Mais darin mit „Hello Mezze“ und „Hello Harissa“ 2 – 3 Min. braten. Tomatenwürfel unterrühren und 1 Min. mitbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und etwas abkühlen lassen.

Pizzateig ausrollen und in 8 [16] gleichgrosse Rechtecke schneiden. In die Mitte jedes Teigstücks ca. 1 EL Füllung geben, Teig von der langen Seite her überklappen und die Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken. Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit etwas Olivenöl* beträufeln, mit einer Prise Salz* und Pfeffer* bestreuen und 18 – 20 Min. goldbraun backen. Restlichen Knoblauch 10 Min. mitbacken.

Petersilie fein hacken. In einer kleinen Schüssel veganes Sojaprodukt, vegane Mayonnaise und Petersilie verrühren. Knoblauch aus dem Ofen nehmen, dazu pressen und den Dip mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer grossen Schüssel 2 EL [4 EL] Dip, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zum Dressing verrühren. Restliche Peperoni in 1 cm breite Streifen schneiden. Romanasalat längs halbieren, in sehr feine Streifen schneiden und mit Peperonistreifen und restlichem Mais unter das Dressing heben.