Kohlrabi-Baumnuss-Rösti

Name: Kohlrabi-Baumnuss-Rösti mit Thymiancrème und Radiesli-Salat
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 250 g Kohlrabi; 175 g Ofenkartoffeln; 35 g Frühlingszwiebel; 10 g Thymian; 2 g Gewürzmischung "Hello Paprika"; 40 g Hartkäse geraspelt; 125 g Cherry-Tomaten; 50 g Salatmischung; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 150 g Crème fraîche Light aus Saland; 25 g Mehl; 40 g Baumnüsse; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Weißweinessig; 100 g Radiesli

mit Thymiancrème und Radiesli-Salat

Erhalte Gratis-Dessert für 2 Monate

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Vegetarisch

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

Allergenen:

Milk

•Egg

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Tree nuts

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Kohlrabi

175 g

Ofenkartoffeln

35 g

Frühlingszwiebel

10 g

Thymian

2 g

Gewürzmischung "Hello Paprika"

40 g

Hartkäse geraspelt

(Beinhaltet: Milk, Egg.)

125 g

Cherry-Tomaten

50 g

Salatmischung

150 g

Crème fraîche Light aus Saland

(Beinhaltet: Milk.)

40 g

Baumnüsse

(Beinhaltet: Tree nuts.)

100 g

Radiesli

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

25 g

Mehl

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

1 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Weißweinessig

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2694 kJ

Energie (kcal)644 kcal

Fett46 g

davon gesättigt7 g

Kohlenhydrate36 g

davon Zucker11 g

Eiweiss19 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Sieb

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Kohlrabi und Ofenkartoffel schälen und in eine grosse Schüssel grob raffeln, salzen* und ca. 10 Min. stehen lassen.

Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden. Blätter vom Thymian getrennt voneinander fein hacken. Radiesli in dünne Scheiben schneiden. Cherry-Tomaten halbieren.

Baumnusskerne fein hacken. Kohlrabi- und Kartoffelraspeln nach 10 Min. in ein Sieb geben, einmal abspülen und gut ausdrücken. Zurück in die Schüssel geben und mit 1 EL [2 EL] Crème fraîche, 25 g [50 g] Mehl, gehackten Baumnüssen, Frühlingszwiebeln, „Hello Paprika“ und der Hälfte vom Hartkäse vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

In einer zweiten grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Crème fraîche, 1 EL [2 EL] Olivenöl* und 1 EL 2 EL] Essig* verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Pflücksalat etwas kleiner zupfen und Cherry-Tomaten sowie Radieslischeiben untermischen. In einer kleinen Schüssel restliche Crème fraîche mit Thymian verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Aus dem Teig portionsweise 8 [16] Rösti braten. Dafür jeden Röstitaler ca. 2 – 3 Min. von jeder Seite braten. Tipp: Gib für jede Röstiportion 1 EL [2 EL] Öl* in die Bratpfanne.