Mosambikanisches Fisch-Curry
in würziger Kokossauce mit Limetten-Reis- Fisch
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
150 g
Basmatireis
100 g
Zwiebel
10 g
Ingwerpaste
220 g
Zucchetti
100 g
Tomate
35 g
Tomatenmark
180 ml
Kokosmilch
2 g
Gewürzmischung „Hello Mezze“
2 g
Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“
75 g
Limette, gewachst
250 g
Seelachs ohne Haut
(Enthält: Fisch)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
500 ml
Wasser
4 g
Gemüsebouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Zucchetti längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben.
Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben.
Fisch in 3 cm Stücke schneiden und auf den Einlegeboden geben.
Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschliessen.
Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen fortfahren.
Limette heiss waschen und Schale fein abreiben. Limette in 4 Spalten schneiden.
Zwiebel abziehen und halbieren.
Tomate in 1 cm Würfel schneiden.
Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigleit auffangen.
Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [20 g] Öl*, Ingwerpaste, Tomate, Tomatenmark, „Hello Kokos Curry" und „Hello Mezze" zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Kokosmilch, Zucchetti aus dem Varoma, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 200 g [350 g] Garflüssigkeit* zugeben und 7 Min./100 °C/Reverse/Stufe kochen.
Fisch mit dem Spatel unter die Sauce heben und Curry mit Salz*, Pfeffer* und Saft von 2 [4] Limettenspalten abschmecken.
Reis auf tiefe Teller verteilen und Fisch-Curry darauf geben. Mit Limettenspalten servieren.
En Guete!
