Peperonipfanne mit Rosmarin-Schweinefiletspitzen
dazu Wildreis und grüner Salat
Mit unserem heutigen Gericht sicherst Du Dir jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Und auch sonst bietet dieses Gericht alles, um rundum glücklich zu werden: Deftig-würzige Aromen, vitaminreiches Gemüse und eine raffinierte Sauce.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Schweinefiletspitzen in Rosmarinmarinade
100 g
Zwiebel
180 g
rote Peperoni
35 g
Tomatenmark
2 g
Gewürzmischung "Hello Paprika"
150 g
Basmati-Wildreis-Mischung
180 g
gelbe Peperoni
35 ml
Frühlingszwiebel
50 g
Salatmischung
12 g
Balsamicocreme
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)
4 g
Knoblauch
Was Du zu Hause haben solltest
4 g
Gemüsebouillonpulver
1 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
Öl
400 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einem großen Topf 300 ml [600ml] Wasser mit etwas Salz* zum Kochen bringen, dann Reis einrühren. Einmal aufkochen lassen und Deckel aufsetzen. Bei niedriger Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Anschliessend Topf vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ziehen lassen. Ggf. warm halten.
Zwiebel halbieren und abziehen. Die Hälfte der Zwiebel in fingerdicke Spalten schneiden. Restliche Zwiebel fein hacken. Knoblauch ebenfalls abziehen und fein hacken. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Rote Peperoni in grobe Würfel schneiden. Gelbe Peperoni in ca. 1 x 1 cm grosse Würfel schneiden.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, darin Zwiebelspalten, weiße Frühlingszwiebelringe und rote Peperoniwürfel für 4 – 5 Min. unter regelmässigem Rühren anschwitzen, bis das Gemüse weich ist. „Hello Paprika“ und die Hälfte [ganzes] Tomatenmark hinzufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. In einem hohen Rührgefäss 100 ml [200 ml] Wasser* und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* miteinander verrühren.
Pfanneninhalt zu der Gemüsebouillon in das Rührgefäss geben und mit einem Stabmixer zu einer Sauce pürieren. In derselben Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* stark erhitzen und Schweinefiletspitzen, gelbe Peperoniwürfel, gehackte Zwiebel und Knoblauch darin ca. 4 – 6 Min. scharf anbraten, bis das Fleisch nur noch leicht rosa und das Gemüse weich ist.
Gemüse und Fleisch mit der vorbereiteten Sauce ablöschen, aufkochen lassen und für ca. 1 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer grossen Schüssel Balsamico-Crème, 1 EL [2 EL] Olivenöl* und 1 EL [2 EL] Wasser* verrühren. Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und den Salat unterheben.
Reis und Peperoni-Schweinegeschnetzeltes auf Teller verteilen. Mit dem grünem Teil der Frühlingszwiebel garnieren. Den Salat daneben anrichten und geniessen. En Guete!