Peperonipfanne mit Rosmarin-Schweinefiletspitzen

Zwiebel halbieren und abziehen. Die Hälfte der Zwiebel in fingerdicke Spalten schneiden. Restliche Zwiebel fein hacken. Knoblauch ebenfalls abziehen und fein hacken. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Rote Peperoni in grobe Würfel schneiden. Gelbe Peperoni in ca. 1 x 1 cm grosse Würfel schneiden.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, darin Zwiebelspalten, weiße Frühlingszwiebelringe und rote Peperoniwürfel für 4 – 5 Min. unter regelmässigem Rühren anschwitzen, bis das Gemüse weich ist. „Hello Paprika“ und die Hälfte [ganzes] Tomatenmark hinzufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. In einem hohen Rührgefäss 100 ml [200 ml] Wasser* und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* miteinander verrühren.

Pfanneninhalt zu der Gemüsebouillon in das Rührgefäss geben und mit einem Stabmixer zu einer Sauce pürieren. In derselben Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* stark erhitzen und Schweinefiletspitzen, gelbe Peperoniwürfel, gehackte Zwiebel und Knoblauch darin ca. 4 – 6 Min. scharf anbraten, bis das Fleisch nur noch leicht rosa und das Gemüse weich ist.

Gemüse und Fleisch mit der vorbereiteten Sauce ablöschen, aufkochen lassen und für ca. 1 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer grossen Schüssel Balsamico-Crème, 1 EL [2 EL] Olivenöl* und 1 EL [2 EL] Wasser* verrühren. Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und den Salat unterheben.