Plätzli mit Zwiebel-Kampot-Pfeffer-Sauce

Name: Plätzli mit Zwiebel-Kampot-Pfeffer-Sauce Broccoli und Kartoffelwedges
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 250 g Schweinsplätzli; 50 g Semmelbrösel; 2 g Kampot-Pfeffer; 250 g Broccoli; 200 g Zwiebel; 500 g vorw. festk. Kartoffeln; 150 g Halbrahm aus Saland; 25 g Mayonnaise; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Mehl; 40 ml Öl; nach Geschmack Pfeffer; 4 g Pouletbouillonpulver; 50 ml Wasser

Broccoli und Kartoffelwedges

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Proteinreiches Schweinefleisch, versteckt unter einer knusprigen Panade – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Mit ausgewognen Beilagen kannst Du Dir Dein Schnitzel so richtig gut schmecken lassen!

Tags:

Schnell

Allergenen:

Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Schweinsplätzli

(Kann Spuren von: Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf, Soja, Weizen enthalten.)

50 g

Semmelbrösel

(Beinhaltet: Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)

2 g

Kampot-Pfeffer

(Kann Spuren von: Senf enthalten.)

250 g

Broccoli

200 g

Zwiebel

500 g

vorw. festk. Kartoffeln

150 g

Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

25 g

Mayonnaise

(Beinhaltet: Senf, Eier.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Mehl

40 ml

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

4 g

Pouletbouillonpulver

50 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3704 kJ

Energie (kcal)885 kcal

Fett44.5 g

davon gesättigt10.7 g

Kohlenhydrate76.7 g

davon Zucker11.4 g

Eiweiss42.4 g

Salz0.67 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Grosser Topf

•große Schüssel

•Grosse Schüssel

•Kleiner Topf

•Sieb

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Gewaschene Kartoffeln in Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Kartoffelecken mit 1 EL [2 EL] Öl* beträufeln, mit Salz* und Pfeffer* würzen und im vorgeheizten Ofen 25 – 30 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind.

Einen grossen Topf mit heissem Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Währenddessen Broccoli in mundgerechte Röschen aufteilen.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Kampot Pfeffer grob hacken.

Mayonnaise in eine grosse Schüssel geben. Semmelbrösel auf einen grossen Teller geben. 2 EL [4 EL] Mehl* auf einen zweiten grossen Teller geben.

Plätzli zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

Dann in der grossen Schüssel mit der Mayonnaise vermischen, sodass die Plätzli überall benetzt sind.

Zuletzt rundherum mit Semmelbröseln panieren und diese gut andrücken.

In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelstreifen darin 4 – 5 Min. farblos anschwitzen.

Topfinhalt mit Halbrahm, Kampot Pfeffer, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* und 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce dick genug ist. Mit Salz* abschmecken.

Broccoliröschen in dem grossen Topf 3 – 5 Min. bissfest kochen, dann durch ein Sieb abgiessen.

In einer grossen Bratpfanne 100 ml Öl* erhitzen. Plätzli darin je Seite ca. 3 – 7 Min. braten, bis sie goldbraun sind. Plätzli aus der Bratpfanne nehmen und mit etwas Küchenpapier abtupfen.

Tipp: Keine Angst vor der großen Menge Öl, die Semmelbrösel saugen nicht alles davon auf, wenn das Öl vorher heiss genug ist.