Plätzli mit Zwiebel-Kampot-Pfeffer-Sauce

Name: Plätzli mit Zwiebel-Kampot-Pfeffer-Sauce Broccoli und Kartoffelwedges
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 280 g Schweinsplätzli; 50 g Semmelbrösel; 2 g Kampot-Pfeffer; 250 g Broccoli; 100 g Zwiebel; 500 g vorw. festk. Kartoffeln; 150 g Halbrahm aus Saland; 34 ml Mayonnaise; 50 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 100 ml Öl; 2 Esslöffel Mehl; 4 g Pouletbouillonpulver

Broccoli und Kartoffelwedges

Hol Dir leckere Rezepte ab CHF 9.25 pro Portion

Proteinreiches Schweinefleisch, versteckt unter einer knusprigen Panade – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Mit ausgewognen Beilagen kannst Du Dir Dein Schnitzel so richtig gut schmecken lassen!

Tags:

Family

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

280 g

Schweinsplätzli

50 g

Semmelbrösel

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

2 g

Kampot-Pfeffer

250 g

Broccoli

100 g

Zwiebel

500 g

vorw. festk. Kartoffeln

150 g

Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

34 ml

Mayonnaise

(Beinhaltet: Eier, Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

50 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

100 ml

Öl

2 Esslöffel

Mehl

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

4 g

Pouletbouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)3798 kJ

Energie (kcal)908 kcal

Fett47 g

davon gesättigt11 g

Kohlenhydrate76 g

davon Zucker10 g

Eiweiss42 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Backblech

•Grosser Topf

•Teller

•Grosse Schüssel

•Sieb

•Kleiner Topf

•Küchenpapier

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Gewaschene Kartoffeln in Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Kartoffelecken mit 1 EL [2 EL] Öl* beträufeln, mit Salz* und Pfeffer* würzen und im vorgeheizten Ofen 25 – 30 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind.

Einen grossen Topf mit heissem Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Währenddessen Broccoli in mundgerechte Röschen aufteilen. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Kampot Pfeffer grob hacken.

Mayonnaise in eine grosse Schüssel geben. Semmelbrösel auf einen grossen Teller geben. 2 EL [4 EL] Mehl* auf einen zweiten grossen Teller geben. Plätzli zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann in der grossen Schüssel mit der Mayonnaise vermischen, sodass die Plätzli überall benetzt sind. Zuletzt rundherum mit Semmelbröseln panieren und diese gut andrücken.

In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelstreifen darin 4 – 5 Min. farblos anschwitzen. Topfinhalt mit Halbrahm, Kampot Pfeffer, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* und 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce dick genug ist. Mit Salz* abschmecken. Broccoliröschen in dem grossen Topf 3 – 5 Min. bissfest kochen, dann durch ein Sieb abgiessen.

In einer grossen Bratpfanne 100 ml Öl* erhitzen. Plätzli darin je Seite ca. 3 – 7 Min. braten, bis sie goldbraun sind. Plätzli aus der Bratpfanne nehmen und mit etwas Küchenpapier abtupfen. Tipp: Keine Angst vor der großen Menge Öl, die Semmelbrösel saugen nicht alles davon auf, wenn das Öl vorher heiss genug ist.