Pouletbrust mit Speckpflaumen
gekräuterten Mini-Knödel und Balsamico-Sauce
Mhhm … dieses Gericht ist genau richtig, um am Abend zu geniessen! Und dabei sogar richtig proteinreich dank des Poulets. Ein ganz besonderes Gericht, das Dir heute den Tag verschönert. Wir wünschen Dir en Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
240 g
Pouletbrustfilet aus Staad
375 g
Mini-Knödel
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
100 g
Frühstücksspeck in Scheiben
40 g
getrocknete Pflaumen
150 g
Prinzessbohnen
125 g
Cherry-Tomaten
50 ml
Demi-glace
(Beinhaltet: Sellerie.)
24 g
Balsamicocreme
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
2 g
Gewürzmischung "Hello Paprika"
50 g
Eschalotte
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Petersilie
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
1 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Eschalotte fein hacken. Ggf. Enden der Bohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren. Cherry-Tomaten halbieren. Getrocknete Pflaumen halbieren. Speckscheiben quer halbieren. Trockenpflaumen-Hälften in je eine Speckscheibe einwickeln. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
In einer grossen Schüssel Pouletfilets mit „Hello Paprika“ und 1 EL [2 EL] Öl* marinieren. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Pouletfilets darin auf jeder Seite jeweils ca. 2 Min. braten. Pouletfilets und Speckpflaumen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 14 – 16 Min. im Ofen backen, bis die Pouletfilets innen nicht mehr rosa sind. Bratpfanne für Schritt 4 beiseite stellen.
Zwei grosse Töpfe mit ausreichend heissem Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Miniknödel vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser* geben. Dabei darauf achten, dass sie genug Platz zum „Schwimmen“ haben. Hitze reduzieren und die Knödel mindestens 12 Min. ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In den zweiten Topf mit kochendem Wasser* die Prinzessbohnen geben und 8 – 10 Min. kochen, bis sie weich sind. Die Bratpfanne aus Schritt 2 erneut erhitzen. Gehackte Eschalotte darin 1 Min. farblos anschwitzen. Mit Demi-Glace, Balsamicocreme, 1 EL [2 EL] Butter* und 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen. Alles 2 – 3 Min. kochen lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Sauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Knödel nach der Kochzeit vorsichtig abgiessen, zurück in den Topf geben und mit gehackter Petersilie mischen. Bohnen durch ein Sieb abgiessen und zurück in den Topf geben. Cherry-Tomaten und 1 EL [2 EL] Öl* zu den Bohnen geben. Knoblauch abziehen, zu den Bohnen pressen und alles zusammen 1 – 2 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Knödel, Bohnengemüse, Pouletbrust und Speckpflaumen auf Tellern anrichten und Sauce angiessen. En Guete!
