Pouletbrust mit Speckpflaumen

In einer grossen Schüssel Pouletfilets mit „Hello Paprika“ und 1 EL [2 EL] Öl* marinieren. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Pouletfilets darin auf jeder Seite jeweils ca. 2 Min. braten. Pouletfilets und Speckpflaumen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 14 – 16 Min. im Ofen backen, bis die Pouletfilets innen nicht mehr rosa sind. Bratpfanne für Schritt 4 beiseite stellen.

Zwei grosse Töpfe mit ausreichend heissem Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Miniknödel vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser* geben. Dabei darauf achten, dass sie genug Platz zum „Schwimmen“ haben. Hitze reduzieren und die Knödel mindestens 12 Min. ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In den zweiten Topf mit kochendem Wasser* die Prinzessbohnen geben und 8 – 10 Min. kochen, bis sie weich sind. Die Bratpfanne aus Schritt 2 erneut erhitzen. Gehackte Eschalotte darin 1 Min. farblos anschwitzen. Mit Demi-Glace, Balsamicocreme, 1 EL [2 EL] Butter* und 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen. Alles 2 – 3 Min. kochen lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Sauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Knödel nach der Kochzeit vorsichtig abgiessen, zurück in den Topf geben und mit gehackter Petersilie mischen. Bohnen durch ein Sieb abgiessen und zurück in den Topf geben. Cherry-Tomaten und 1 EL [2 EL] Öl* zu den Bohnen geben. Knoblauch abziehen, zu den Bohnen pressen und alles zusammen 1 – 2 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.