Pouletbrustfilet in Honig-Zitronen-Marinade
mit gebackenen Kartoffelspalten und Zucchettigemüse- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Einfach und raffiniert? Das geht! Wir zeigen Dir, wie Du ein genial in Honig, Knoblauch, Rosmarin und Zitrone mariniertes Pouletbrustfilet mit Kartoffelspalten schonend zusammen im Ofen garen lässt, während Du Dich nur noch um ein leckeres Pfannengemüse aus jeder Menge Zucchetti und Peperoncini (keine Sorge, die Crème fraîche light entschärft die Peperoncinistücke) kümmern musst. So kannst Du zügig zum wichtigsten Teil kommen: Proteinreich geniessen!
Zutaten
2 Stück
Pouletbrust aus Staad
600 g
Kartoffeln
1 Stück
Knoblauchzehe
5 g
Petersilie
5 g
Rosmarin
½ Stück
rote Peperoncini
100 g
Crème fraîche Light aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
½ Stück
Zitrone
8 g
Honig
2 Stück
Zucchetti
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1.5 Esslöffel
(Oliven-)Öl
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 grosse Bratpfanne, 1 Backblech mit Backpapier, 1 grosse Schüssel und 1 kleine Schüssel.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kartoffeln ungeschält je nach Grösse vierteln oder halbieren. Kartoffeln in einer grossen Schüssel zusammen mit 1/2 EL [1 EL] Öl*, Pfeffer* und Salz* vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und für 25 – 30 Min. goldbraun backen.
Knoblauch abziehen und fein hacken. Schale der Zitrone abreiben, Zitrone halbieren und in Spalten schneiden. Nadeln vom Rosmarin abzupfen und fein hacken. Zitronenschale, Saft von 2 [4] Zitronenspalten, Hälfte des Knoblauchs und gehackten Rosmarin zusammen mit 1/2 EL [1 EL] Olivenöl*, Honig, Salz* und Pfeffer* in einer grossen Schüssel verrühren.
Pouletbrust in der Marinade wenden und ca. 5 Min. ziehen lassen.
In einer kleinen Schüssel Creme fraiche light mit Salz* und Pfeffer* verrühren.
Enden der Zucchetti abschneiden und Zucchetti in 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
Peperoncini (Achtung: scharf!) halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperoncini fein hacken.
Blätter von der Petersilie abzupfen und ebenfalls fein hacken.
In einer grossen Bratpfanne 1/2 EL [1 EL] Öl* erhitzen und marinierte Pouletbrust darin von jeder Seite 5 Min. goldbraun anbraten. Anschliessend mit zu den Kartoffeln geben (bei dieser Gelegenheit Kartoffeln einmal wenden) und beides weitere 10 – 15 Min. im Backofen garen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Bratpfanne auswischen und im nächsten Schritt wieder verwenden.
In der Bratpfanne erneut 1/2 EL [1 EL] Öl* erhitzen, Zucchettischeiben darin ca. 4 Min. anbraten, restlichen Knoblauch, gehackten Peperoncini nach Geschmack (Achtung: scharf!) zufügen und ca. 3 Min. mitbraten, bis die Zucchetti weich ist. Bratpfanne vom Herd nehmen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und gehackte Petersilie unterheben.In der Bratpfanne erneut 1/2 EL [1 EL] Öl* erhitzen, Zucchettischeiben darin ca. 4 Min. anbraten, restlichen Knoblauch, gehackten Peperoncini nach Geschmack (Achtung: scharf!) zufügen und ca. 3 Min. mitbraten, bis die Zucchetti weich ist. Bratpfanne vom Herd nehmen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und gehackte Petersilie unterheben.
Pouletbrust und Kartoffelspalten auf Teller verteilen, Zucchettigemüse dazu anrichten und mit einem Klecks Creme fraiche light und Zitronenspalten geniessen.
Guten Appetit!
